奧灶面，是中國十大面條榜單中的之一，也是江南著名名點之一，在民間深受廣大人民群眾的喜愛 。此“奧灶”可不是彼“鏖糟”（就是不太干凈的意思），為什么這么說呢？接下來的美食典故為你解答奧灶面的由來，其實是這樣的 。
名稱由來
關于“奧灶”二字，歷來眾說紛紜 。傳說乾隆皇帝微服下江南時，途經昆山游覽玉峰山景后腹中饑了，于是來到這家小面店吃了一碗紅油爆魚面，覺得味道無比鮮美，忙讓太監打聽烹制方法 。但由于語言關系，太監似懂非懂，無奈只得急中生智面奏皇上：“紅油面味道好，主要是面灶上的奧妙 。”乾隆一聽哈哈笑道：“面灶奧妙，奧妙的面灶”從此這莊小面店就有了“奧灶面”的美稱 。比較可信的說法是：顏復興面館又小又舊，黑咕隆咚；陳秀英年紀大后手腳慢，眼睛不仔細，因此被老吃客戲稱為“鏖糟面” 。鏖糟是昆山土語，就是不太干凈的意思 。誰知這個怪名稱反倒使它不脛而走 。
歷史知識
奧灶館至今已有近百年的歷史 。它的前身是昆山的“天香館”，因為經營不善，店主棄館而走 。債主趙三老太將它交給繡娘陳秀英經營，易名“顏復興” 。心靈手巧的陳秀英本來就擅長精細小吃烹調，她虛心征求意見，精心烹飪制作，果然非同凡響 。只有三張半桌子的小面館顧客盈門，名聲四揚 。解放后，根據“奧妙在灶頭上”的意思和諧音，正式命名為“奧灶館” 。
【江南著名小吃：奧灶面的由來】相傳，清朝同治年間，在玉峰山下有一家小面食鋪，店主是名女子，名叫顏陳氏 。她悉心經營，取南北面食之長，制作出一種面白、湯紅的紅油面 。由于色香味俱佳，因而深受過往食客的喜愛，生意興隆而馳譽古城昆山全縣 。然而，有些同行為了競爭，便中傷其經營的紅油面是“懊糟面”（即邋遢之意） 。盡管如此，小面鋪的紅油面因其貨真價實，依然受顧客青睞 。一天，店鋪來了一位書生，吃面時，他提出建議：干脆取“懊糟”之諧音，用“奧灶”兩字為招牌，經營這一獨特的風味 。這樣，經書生和其他食客的廣泛傳播，“奧灶面”美食享譽四方，很快成為江南的著名小吃 。
標簽：江南著名小吃面的由來
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