奶奶是十里八鄉(xiāng)有名的長壽老人 給90歲奶奶做的早餐，曬朋友圈火了，朋友：搭配合理營養(yǎng)還美味
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奶奶是十里八鄉(xiāng)有名的長壽老人 ， 過完這個年就是90歲高齡了 ， 身體特別硬朗 。 平時借助拐杖還能自己出門 ， 思維敏捷 ， 很多以前的事都是朗朗上口 ， 只是耳朵略微有點背了 。 這次回老家 ， 經(jīng)過反復(fù)勸說 ， 總算把老祖宗請到了市里的家中 ， 作為晚輩 ， 從小就是奶奶看起來的孩子 ， 對奶奶感情特別深 。 奶奶好不容易來家中小住幾日 ， 首先這吃飯的事絕不能馬虎 。 有很多老人 ， 隨著年紀(jì)與日俱積 ， 胃腸功能下降嚴(yán)重 ， 這吃飯稍不留神就會出現(xiàn)這樣那樣的問題 ， 單是為了奶奶的早餐 ， 也是煞費了苦心 。
一粥一羹一面點
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這次給奶奶做的營養(yǎng)早餐是一粥一羹一面點：香米小米粥、鮮蝦仁雞蛋羹及蔥花雞蛋餅 。 主要考慮到了營養(yǎng)搭配、易于消化、鮮香美味這3個關(guān)鍵因素 。 曬朋友圈后很多朋友紛紛留言 ， 表示學(xué)到了 ， 回家后也照著這個給家中老人做早餐 。 給90歲奶奶做的早餐 ， 曬朋友圈火了 ， 朋友：搭配合理營養(yǎng)還美味 。
香米小米粥
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大米性涼 ， 到了冬季 ， 單純用大米熬粥難免會加重老人胃腸負(fù)擔(dān) ， 最適合為老人熬粥的是性溫的小米 。 可是只用小米熬粥香氣又不夠 ， 最佳的方法是把香米、小米混合起來為老人熬制一道香米小米粥 。 先下入香米 ， 煮開后小火熬制10分鐘 ， 再下入小米 ， 一直熬到香米、小米都煮開了花 ， 才適合老人食用 。 熬粥期間 ， 便可以著手蒸制鮮蝦仁雞蛋羹 。
【奶奶是十里八鄉(xiāng)有名的長壽老人 給90歲奶奶做的早餐，曬朋友圈火了，朋友：搭配合理營養(yǎng)還美味】鮮蝦仁雞蛋羹
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老人年紀(jì)大了 ， 胃腸功能一般都下降嚴(yán)重 ， 一定要吃易于消化吸收、營養(yǎng)豐富的食物；因此專門為奶奶私人訂制了這款鮮蝦仁雞蛋羹 。 鮮大蝦3只 ， 剝出蝦仁 ， 挑出蝦線 。 新鮮的雞蛋2個 ， 按照蛋液與清水1比1.2的比例 ， 調(diào)入約40度溫水120克 ， 再調(diào)入約1克鹽進行調(diào)味 ， 用蛋抽子反復(fù)攪打成細(xì)膩均勻的全蛋液 。
把調(diào)配好的蛋羹液用細(xì)密的不銹鋼篩過篩2次 ， 蒸出來的蛋羹質(zhì)地才會細(xì)膩如脂 ， 表面也不會出現(xiàn)有礙品相的泡沫層 。 把剝好的鮮蝦仁放入 ， 有了蛋液包繞 ， 蒸出來的大蝦特別細(xì)膩滑嫩 。 蒸碗表面蓋食品級保鮮膜 ， 也可以倒扣上一個平盤 ， 涼水上鍋 ， 燒開后蒸10分鐘 ， 立即把蛋羹取出 。 撒入香蔥細(xì)碎或香菜細(xì)末 ， 淋入半勺生抽醬油、小半勺香油 ， 便可以上桌讓老人趁熱享用 。
蔥花雞蛋餅
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趁著蒸鮮蝦雞蛋羹的空隙 ， 又制作了一款小面點 ， 蔥花雞蛋餅 。 雞蛋1個 ， 加入約30克清水、鹽1克 ， 攪打成細(xì)膩均勻的全蛋液 。 下入面粉50克、細(xì)蔥花10克 ， 調(diào)配均勻 。 電餅鐺擦少量植物油滋潤一下鐺面 ， 按照提示 ， 選擇雞蛋餅功能鍵 ， 把雞蛋餅烙出 。
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這3種早餐要統(tǒng)籌好先后順序 ， 最后正好一齊端上桌 ， 讓早餐不至于熱的熱、涼的涼 。 奶奶對這套營養(yǎng)早餐還比較滿意 ， 吃了大半張雞蛋餅、半碗香米小米粥 。 最喜歡的便是鮮蝦仁雞蛋羹 ， 全部吃上了 ， 最后還不忘夸獎一番 。
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