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1、青蒿和茼蒿有什么區(qū)別兩者的區(qū)別：
茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長(zhǎng)形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。
在中國(guó)古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。
茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國(guó)古藥書(shū)載：茼蒿性味甘、辛、平，無(wú)毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。中國(guó)各地花園觀賞栽培。河北、山東等地有野生。
青蒿一年生草本。莖直立，上部多分枝，具縱棱線。葉子互生，莖中部的葉子二回羽狀分裂，線形小裂片。夏季開(kāi)花，頭狀花序半球形，多數(shù)，成圓錐狀，花管狀，外面為雌花，內(nèi)層為兩性花。
主要價(jià)值：
青蒿含揮發(fā)油，也含艾蒿堿及苦味素等。入藥，但非中藥“青蒿”之正品。據(jù)報(bào)道，該種有清熱、涼血、退蒸、解暑、祛風(fēng)、止癢之效，作陰虛潮熱的退熱劑，也止盜汗、中暑等。
但該種不含“青蒿素”，無(wú)抗瘧作用 ?！侗静菥V目》等古本草書(shū)記述的“青蒿花色淡青，淡黃色”者可能是果種；《救荒本草》與《野菜博錄》所載“邪蒿”亦為該種。
以上內(nèi)容參考：
百度百科-青蒿
百度百科-茼蒿
青蒿
陰虛潮熱骨蒸，外感溫?zé)崾顫瘢^目昏暈，瘧疾，黃疸，瀉痢
艾草葉味苦、辛，性溫。歸肝、脾、腎經(jīng) 。
本品芳香、苦燥辛散，能理氣血、溫經(jīng)脈、逐寒濕、止冷痛，為婦科要藥。用治脘腹冷痛，經(jīng)寒不調(diào)，宮冷不孕等證，如艾附暖宮丸。炒炭止血，可用治虛寒性月經(jīng)過(guò)多，崩漏帶下，妊娠胎漏，如膠艾湯。本品搗絨，制成艾條、艾柱，外灸能散寒止痛，溫煦氣血。煎湯外洗可治濕瘡疥癬，祛濕止癢。
1、按葉型分
（1）大葉蒿。又名柳葉蒿，葉羽狀三裂，嫩莖青綠色，清香味濃，粗而柔嫩，較耐寒，抗?。確⒃?nbsp;，產(chǎn)量高。
（2）碎葉蒿。又名雞爪蒿，葉羽狀五裂，嫩莖淡綠色，香味濃，耐寒性略差，品質(zhì)好，產(chǎn)量一般。
2、按嫩莖顏色分
（1）青蘆蒿。嫩莖青綠色。（2）白蘆蒿。嫩莖淺綠色。

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2、為什么茼蒿又叫“皇帝菜”呢?在百花吐艷之時(shí)，菜園中會(huì)有一股清香撲鼻而來(lái)，它便是青綠可人的茼蒿。茼蒿原產(chǎn)我國(guó)，唐朝以前已普遍種植，現(xiàn)在全國(guó)各地均有栽培，可分為大葉和細(xì)葉兩種，南方多種植大葉茼蒿，北方多種植細(xì)葉茼蒿。茼蒿的莖葉皆可入食，有蒿之清氣、菊之甘香，可葷可素，亦可燒湯，并可涼拌，清香嫩脆，乃春日餐桌佳品，在古代為宮廷佳肴，故又名“皇帝菜” 。
茼蒿享有“天然保健品，植物營(yíng)養(yǎng)素”之美譽(yù)，除含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、粗纖維以及揮發(fā)油、膽堿等成分外，最大的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)即是所含的氨基酸。眾所周知，蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的主要物質(zhì)，而蛋白質(zhì)又是由氨基酸組成的。
食物里常見(jiàn)的氨基酸有20余種，其中在人體內(nèi)不能合成或合成不足的有8種，必須由食物中獲得，以維持身體的需要，故這8種氨基酸又稱為必需氨基酸。茼蒿不僅含有多種氨基酸，而且其中賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸4種為必需氨基酸，其氨基酸含量可謂諸蔬之最，常食能強(qiáng)身健體。
中醫(yī)認(rèn)為，茼蒿性平、味辛甘，適合眾多人群食用。其特殊香味的揮發(fā)油和豐富的粗纖維，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲，潤(rùn)腸通便；其芬芳的氣味，可以消痰開(kāi)郁，避穢化濁，醒腦安神。茼蒿涼拌，功效最佳，可用沸水焯燙，以芝麻油、精鹽、醋、味精調(diào)味，清淡可口，最適合冠心病、高血壓患者食用。
茼蒿食療方：
茼蒿250克，洗凈入沸水焯過(guò)，切細(xì)，加適量芝麻油、食鹽等佐料拌勻食用，可治脾胃不和、食欲不振、脘腹脹悶。
茼蒿200克，洗凈切碎，搗汁取汁，每天早晚用溫開(kāi)水各沖服2匙，或與菊花60克水煎服，可治高血壓頭暈?zāi)X脹。
鮮茼蒿、菊花嫩苗各100克，水煎，一日分2次飲服，可治煩熱頭暈、睡眠不安。
茼蒿250克，每天煮食，可治口臭、便秘。
茼蒿100克，水煎，食菜飲湯，日服2次，可治疝氣偏墜、小便不利。
茼蒿是菊科植物蒿子稈和茼蒿的莖葉。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。茼蒿稱“皇帝菜”，在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以有了此名。茼蒿貌不驚人，營(yíng)養(yǎng)卻非常豐富，胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子含量的15—30倍。含鈣約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿的6倍，其纖維細(xì)嫩、容易消化吸收，對(duì)兒童發(fā)育成長(zhǎng)及老年人吸收不良的胃腸都大有好處。
茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。茼蒿中的粗纖維，可增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有助于消化和降低膽固醇。茼蒿還有促進(jìn)蛋白質(zhì)代謝的作用，有助于脂肪的分解。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的贊譽(yù)
茼蒿含有維生素A、維生素C、胡蘿卜素，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑。茼蒿具有清血、養(yǎng)心、降壓、潤(rùn)肺之功效。常食茼蒿，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘等均大有禆益。適宜患有高血壓、大便秘結(jié)、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病癥者食用;還適宜夏季解暑，以及脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。
茼蒿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，具有非常多人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，常吃可以消食開(kāi)胃，增加食欲，促進(jìn)胃口，還可以晴雪養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰、養(yǎng)心安神、潤(rùn)肺補(bǔ)肝、提高記憶力、利尿補(bǔ)腦還可以降低血壓。那么營(yíng)養(yǎng)高的茼蒿怎樣做好吃?茼蒿的做法有很多，一般用于火鍋以及涼拌菜，新鮮的茼蒿是呈深綠色，如果莖桿或切口是褐色那就代表放的時(shí)間太長(zhǎng)了。
茼蒿買(mǎi)回家應(yīng)該先用水不停的沖洗干凈，然后摘取潰爛的那部分，再將水汽弄干之后放入塑料袋中，再樹(shù)立的放入冰箱，還可以用保鮮膜包好，直接放在密封好的容器中，冷凍就可以避免變干。

因?yàn)檐磔锸蔷湛栖磔飳僦参?，是我?guó)引進(jìn)來(lái)的蔬菜。在植物學(xué)書(shū)籍中是找不到的，因?yàn)樗鼱I(yíng)養(yǎng)豐富，宮廷作為佳肴，所以民間通俗的稱它為皇帝菜。
因?yàn)樵诠糯臅r(shí)候，茼蒿都是皇帝吃的，是宮廷佳肴，平民是沒(méi)有辦法吃得到的，所以茼蒿叫做皇帝菜。
因?yàn)橐郧笆墙o皇上吃的，非常的珍貴，所以叫做這個(gè)名字，但是到現(xiàn)在我們已經(jīng)每個(gè)人都是了。

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3、西洋菜和皇帝菜的區(qū)別西洋菜和皇帝菜的主要區(qū)別是，科目分類(lèi)不同、形態(tài)特征不同、生境分布不同，具體如下：
一、科目分類(lèi)不同
1、西洋菜
西洋菜一般指豆瓣菜，是罌粟目、十字花科、豆瓣菜屬植物。
2、皇帝菜
皇帝菜一般指茼蒿，是桔梗目、菊科、茼蒿屬植物。
二、形態(tài)特征不同
1、西洋菜
高20-40厘米，全體光滑無(wú)毛，單數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉片3-9枚，寬卵形、長(zhǎng)圓形或近圓形，小葉柄細(xì)而扁，葉柄基部成耳狀，略抱莖，總狀花序頂生，花多數(shù)，萼片長(zhǎng)卵形，花瓣白色，倒卵形或?qū)捠切?nbsp;，果柄纖細(xì)，花柱短。
2、皇帝菜
光滑無(wú)毛或幾光滑無(wú)毛。莖高達(dá)70厘米，不分枝或自中上部分枝。基生葉花期枯萎。中下部莖葉長(zhǎng)橢圓形或長(zhǎng)橢圓狀倒卵形，頭狀花序單生莖頂或少數(shù)生莖枝頂端，但并不形成明顯的傘房花序，舌狀花瘦果有3條突起的狹翅肋；肋間有1-2條明顯的間肋。管狀花瘦果有1-2條橢圓形突起的肋，及不明顯的間肋。
三、生境分布不同
1、西洋菜
喜生水中，水溝邊、山澗河邊、沼澤地或水田中，海拔850-3700米處均可生長(zhǎng) 。豆瓣菜原產(chǎn)歐洲，在中國(guó)黑龍江、河北、山西、山東、河南、安徽、江蘇、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、云南、西藏等地區(qū)均有栽培，歐洲、亞洲及北美均有分布。
2、皇帝菜
茼蒿屬于半耐寒性蔬菜，對(duì)光照要求不嚴(yán)，一般以較弱光照為好。其屬短日照蔬菜，在冷涼溫和，土壤相對(duì)濕度保持在70%一80%的環(huán)境下，有利于其生長(zhǎng) 。茼蒿原產(chǎn)于地中海，分布在中國(guó)的安徽、福建、廣東、廣西、海南、河北石家莊、湖北、湖南、吉林、山東、江蘇等省。
以上內(nèi)容參考百度百科-西洋菜、百度百科-皇帝菜

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4、皇帝菜叫什么菜皇帝菜一般指的就是茼蒿，之所以被冠之皇帝菜，是因?yàn)樵谥袊?guó)古代，茼蒿屬于宮廷佳肴，是古代皇帝食用的蔬菜，所以民間一些人就稱其為皇帝菜。
苘蒿的功效與作用
1 安神健腦
苘蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，具有養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒、降壓護(hù)腦、防止記憶力減退等功效。
2 消腫利尿
苘蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物質(zhì) ，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，可消除水腫、通利水便。
3 清肺化痰
苘蒿富含維生素A ，經(jīng)常食用有助于抵抗呼吸系統(tǒng)的感染，潤(rùn)肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助于平喘化濁。
4 預(yù)防便秘
苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助人體及時(shí)排除有害毒素，達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。
5 促進(jìn)食欲
苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì) ，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進(jìn)食欲，消食開(kāi)胃。
6 美化肌膚
要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因?yàn)樗芨纳萍∧w粗糙的狀況。
7 養(yǎng)心
茼蒿具有四種強(qiáng)化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。
8 去除膽固醇
茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。

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5、茼蒿為什么被稱為“皇帝菜”?【皇帝菜和茼蒿的區(qū)別,青蒿和茼蒿有什么區(qū)別】有一道菜以前一直是皇帝才能吃到的貢菜，賜名皇帝菜 ?？上攵嵌嗝吹膶氋F和有益身心。隨著時(shí)代的發(fā)展，現(xiàn)在這種菜幾乎是家常便菜了。久而久之就忽略了這道菜的功效和作用，但是這種菜在古代能夠成為貢菜自然是有它的理由的，在現(xiàn)在看來(lái)依舊是百利無(wú)一害的皇帝菜。多吃皇帝菜是很好的食療養(yǎng)生。
茼蒿（學(xué)名：Chrysanthemum coronarium L.）又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜），為菊科一年生或二年生草本植物，葉互生，長(zhǎng)形羽狀分裂，花黃色或白色，與野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，莖葉嫩時(shí)可食，亦可入藥。
在中國(guó)古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國(guó)古藥書(shū)載：茼蒿性味甘、辛、平，無(wú)毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。中國(guó)各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。
光滑無(wú)毛或幾光滑無(wú)毛。莖高達(dá)70厘米，不分枝或自中上部分枝 ?；~花期枯萎。中下部莖葉長(zhǎng)橢圓形或長(zhǎng)橢圓狀倒卵形，長(zhǎng)8-10厘米，無(wú)柄，二回羽狀分裂。一回為深裂或幾全裂，側(cè)裂片4-10對(duì) 。二回為淺裂、半裂或深裂，裂片卵形或線形。上部葉小。
頭狀花序單生莖頂或少數(shù)生莖枝頂端，但并不形成明顯的傘房花序，花梗長(zhǎng)15-20厘米 ?？偘鷱?.5-3厘米，總苞片4層，內(nèi)層長(zhǎng)1厘米，頂端膜質(zhì)擴(kuò)大成附片狀。舌片長(zhǎng)1.5-2.5厘米。
舌狀花瘦果有3條突起的狹翅肋；肋間有1-2條明顯的間肋。管狀花瘦果有1-2條橢圓形突起的肋，及不明顯的間肋。
茼蒿屬于半耐寒性蔬菜，對(duì)光照要求不嚴(yán) ，一般以較弱光照為好。其屬短日照蔬菜，在冷涼溫和，土壤相對(duì)濕度保持在70%一80%的環(huán)境下，有利于其生長(zhǎng) 。在長(zhǎng)日照條件下，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)不能充分發(fā)展，很快進(jìn)入生殖生長(zhǎng)而開(kāi)花結(jié)籽。
茼蒿中的痕量硒具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能，抑制肝癌、肺癌及皮膚癌癥等功效。茼蒿營(yíng)養(yǎng)豐富，清爽可口，可輔助治療脾胃不和、二便不利及咳嗽痰多等諸癥；尤其適用于成長(zhǎng)中的兒童青少年和老年性貧血患者。夏季涼拌食用可祛暑增食欲。茼蒿制成的食品、飲料、補(bǔ)充劑或藥物具有抑制腫瘤轉(zhuǎn)移和生長(zhǎng)作用。茼蒿含有精油以及膽堿等物質(zhì)，對(duì)咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退和習(xí)慣性便秘等均有裨益。茼蒿還可治療慢性腸胃炎和習(xí)慣性便秘。
作用
消食開(kāi)胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng) ，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開(kāi)郁，避穢化濁。
利小便，降血壓茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
配伍
治療癰疽疔腫、丹毒等證，可將野菊花15克連莖搗爛，加入適量酒煎，趁熱服下，將所剩藥渣外敷患處 ?；蚺c蒼耳草10克一同搗爛，加入酒一碗，絞汁服 ?；蚺c蒲公英15克，金銀花20克，紫花地丁15克，紫背天葵子15克配伍煎湯內(nèi)服。
治療熱毒上攻所致的咽喉腫痛，可與蒲公英15克，紫花地丁15克，連翹10克配伍煎湯內(nèi)服。
治療風(fēng)火相煽所致的目赤腫痛等證，可與金銀花15克，密蒙花9克，夏枯草6克等配伍煎湯內(nèi)服或外用薰眼。
治療濕疹、皮膚瘙癢等，可適量煎湯外洗。
治療高血壓頭痛、眩暈、失眠及動(dòng)脈硬化、冠心病等，可與桑葉12克，山楂10?20克，金銀花15克，用沸滾開(kāi)水沖泡10?15分鐘，代茶飲。
茼蒿提取物具有良好的殺螨活性。茼蒿根粉能降低線蟲(chóng)的增殖能力，從茼蒿中提取制作的茼蒿精油對(duì)害蟲(chóng)具有拒食性；從茼蒿中所提取的茼蒿素可殺蟲(chóng) 。茼蒿揮發(fā)油對(duì)多種農(nóng)業(yè)病原菌具有一定抑制活性，主成分是樟腦（29.2%）、-蒎烯（14.8%）、-蒎烯（9.5%）和Lyraty1 acetate（9.8%）等。其地上部分可抑制多種農(nóng)業(yè)有害線蟲(chóng) 。茼蒿和玉米對(duì)錦鯉的誘食活性明顯高于其他提取液，可用于制作魚(yú)類(lèi)誘食劑。
1、消食開(kāi)胃，通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
2、清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰。茼蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開(kāi)郁，避穢化濁。
3、利小便，降血壓。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。
常吃皇帝菜不僅可以給身體提供一些必要的元素，還能有排便的功效與作用，生活中我們不妨多吃一點(diǎn)皇帝菜。
茼蒿味道特別，讓很多人喜愛(ài)，也讓很多人厭惡，但其豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有降血壓、補(bǔ)腦、通便、化痰止咳、清利頭目的作用 ?？靵?lái)看看吧！茼蒿真的是一道難得的營(yíng)養(yǎng)佳肴。茼蒿含有絲氨酸、天門(mén)冬素、蘇氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、纈氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、-丁氨酸、苯丙氨酸等，所以含有豐富維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸的茼蒿，可以養(yǎng)心安神、降壓補(bǔ)腦，清血化痰，潤(rùn)肺補(bǔ)肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退。
茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。
此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開(kāi)郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫。
茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽鹼等物質(zhì) ，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。此外，茼蒿富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
茼蒿營(yíng)養(yǎng)十分豐富，除了含有維生素A、維生素C之外，胡蘿卜素的含量比菠菜高，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑，建議容易缺鈣的女性食用。
1、茼蒿中的芳香精油遇熱容易揮發(fā)，烹調(diào)的時(shí)候應(yīng)該加旺火快炒；
2、做湯或涼拌，有助于腸胃功能不好的人；
3、魚(yú)肉蛋等葷菜同炒，可以提高其維生素a的利用率；
4、適合與豬肝同吃，有助于鈣的吸收；
5、不宜與醋同食，會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
茼蒿享有“天然保健品，植物營(yíng)養(yǎng)素”之美譽(yù)，除含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、粗纖維以及揮發(fā)油、膽堿等成分外，最大的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)即是所含的氨基酸。眾所周知，蛋白質(zhì)是構(gòu)成生命的主要物質(zhì)，而蛋白質(zhì)又是由氨基酸組成的。食物里常見(jiàn)的氨基酸有20余種，其中在人體內(nèi)不能合成或合成不足的有8種，必須由食物中獲得，以維持身體的需要，故這8種氨基酸又稱為必需氨基酸。茼蒿不僅含有多種氨基酸，而且其中賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸4種為必需氨基酸，其氨基酸含量可謂諸蔬之最，常食能強(qiáng)身健體。
中醫(yī)認(rèn)為，茼蒿性平、味辛甘，適合眾多人群食用。其特殊香味的揮發(fā)油和豐富的粗纖維，有助于寬中理氣，消食開(kāi)胃，增強(qiáng)食欲，潤(rùn)腸通便；其芬芳的氣味，可以消痰開(kāi)郁，避穢化濁，醒腦安神。茼蒿涼拌，功效最佳，可用沸水焯燙，以芝麻油、精鹽、醋、味精調(diào)味，清淡可口，最適合冠心病、高血壓患者食用。
在中國(guó)古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據(jù)中國(guó)古藥書(shū)載：茼蒿性味甘、辛、平，無(wú)毒，有“安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。中國(guó)各地花園觀賞栽培。河北、山東、河北石家莊等地有野生。