1、酒的香型分類五大香型醬香型：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡 。濃香型：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長，以己酸乙酯為主體香 。清香型：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈 ， 甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格 。
1、醬香型：所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時發(fā)出的―種醬香味 。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚 ， 回味悠長，香而不艷 ， 低而不淡 。茅臺酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點 。
2、濃香型：例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長 。它以己酸乙酯為主體香 。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒 。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒 。
3、清香型：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香 。主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格 。山西杏花村汾酒是這類香型的代表 。其它如寶豐酒，特制黃鶴樓酒也是清香型白酒 。
4、米香型：如桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒 ， 以清，甜、爽、凈見長 ， 其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽 ， 回味怡暢 。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香 。
5、其它香型：不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒 ， 暫時統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒 。如董酒（藥香型）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格 。
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2、白酒五大香型是哪幾種對中國人來說，不懂酒就好像不懂中國文化，但很多經(jīng)常喝酒的人并不一定真正了解酒的香型 。有幾種酒香型呢？哪種香味的白酒好喝？接下來小編就詳細介紹一下濃香型白酒、醬香型白酒、清香型白酒、兼香型白酒、米香型白酒特點及代表品牌，讓大家輕松了解好酒 。
1、濃香型白酒
它的主要成分以己酸乙酯為主體，所以香氣濃郁，發(fā)酵原料以糯高粱為最佳，通常四川、江蘇等地生產(chǎn)白酒都屬這類酒 。濃香型白酒最受市場歡迎 。
特點：香濃，柔滑甘甜，香氣協(xié)調(diào)，尾凈余長 。
代表品牌：五糧液，洋河，劍南春，古井貢酒，國窖1573 。
2、醬香型白酒
所說的醬香 ， 就是有一種類似于豆類發(fā)酵時所發(fā)出的一種醬香，喝完醬香型白酒的酒杯里還余有一股酒香，不會很快散去 。現(xiàn)在，市場上有幾十種白酒都屬于這類香型 。
特點：醬香最突出，酒色微黃，酒體醇，余味長 。
代表品牌：貴州茅臺 ， 郎酒 ， 貴州習(xí)酒，金沙酒 。
3、清香型白酒
它的香味不同于濃香型，它的清香來源于葡萄酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯的結(jié)合，最典型的就是山西汾酒，因此也被稱為汾香 。當前市場上清香型白酒較為委靡 。
特點：香味醇正，諸味協(xié)調(diào)，柔和醇甜，甘潤爽口 。
代表品牌：山西汾酒，紅星二鍋頭，寶豐、牛欄山 。
4、兼香型白酒
又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主香，一酒多香的白酒，一般都有其獨特的生產(chǎn)工藝 ， 當然主要還是以醬香為主 。這種香型的白酒品牌并不多 。
特點：醬香和諧，香醇舒適 ， 口感細膩，回味悠長 。
代表品牌：白云邊 ， 玉泉酒，仰韶 ， 太白酒 。
5、米香型白酒
這種香型的酒多產(chǎn)于南方的魚米之鄉(xiāng)，一般以米為原料 ， 以清、甜、爽、凈見長 。上等米香型白酒，米釀香明顯 ， 入口醇和，飲后微甜 ， 尾子干凈，不會有苦澀或焦糊苦味 。
特點：蜜香清雅，入口柔滑，甘甜醇厚，余味怡暢 。
代表品牌：桂林三花酒 ， 紅荔HONGL，長樂燒，四夢酒 。
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3、酒的香型有幾種類型醬香型：以貴州茅臺酒、榮太和古鎮(zhèn)古酒為代表 。又稱茅型 ?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點 。濃香型：以四川瀘州老窖大曲酒為代表 。又稱瀘型 ?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點 。清香型：以山西汾酒為代表 。又稱汾型 。具有清香、醇甜、柔和等特點 ， 是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品 。
1、醬香型（茅香型）：以貴州茅臺酒、榮太和古鎮(zhèn)古酒為代表 。又稱茅型 ?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點 。
2、濃香型（瀘香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表 。又稱瀘型 ?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點 。
3、清香型（紛香型）：以山西汾酒為代表 。又稱汾型 。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品 。
4、兼香型：以安徽口子窖為代表，其口感“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香” 。兼香型白酒的特點是醬濃諧調(diào)、幽雅舒適、細膩豐滿、回味爽凈、余味悠長、風(fēng)格突出 。
5、米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表 ?？诟忻巯闱逖?，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢 。
6、鳳香型：代表產(chǎn)品是西鳳酒 。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔 。特點：清而不淡、濃而不艷，無色，入口突出醇的濃厚 。挺烈，但是不暴烈 ， 落口干凈、爽口 。
7、芝麻香型：此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口 ， 有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味 。
8、豉香型：以御冰燒為代表 。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒 。
9、特香型：以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長 。
10、藥香型：以貴州董酒為代表 。亦稱董型，其特點是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長 。
11、老白干香型：以河北衡水老白干酒為代表，其風(fēng)格特點是酒香清雅、醇厚豐滿、甘冽挺拔、諸味協(xié)調(diào)、回味悠長 。
12、馥郁香型：以湖南酒鬼酒為代表 ， 其特點是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽凈、回味悠長 。
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4、酒的香型有幾種?白酒按香型分類：
1、濃香型白酒：以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒 。典型代表有五糧液、等產(chǎn)品 。
2、清香型白酒：以糧谷等為主要原料，經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有以乙酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒 。典型代表有汾酒、二鍋頭酒等產(chǎn)品 。
3、米香型白酒：以大米為原料，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有小曲米香特點的蒸餾酒 。典型產(chǎn)品為桂林三花酒 。
4、醬香型白酒：以高粱、小麥為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的，具有醬香特點的蒸餾酒 。典型產(chǎn)品為貴州茅臺酒，唐三鏡酒，在市場上常見商標為貴州茅臺牌和唐三鏡牌 ， 酒精度常見的有38、43、53%(V/V)的產(chǎn)品 。
5、兼香型白酒：以谷物為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成，具有濃香兼醬香獨特風(fēng)格的蒸餾酒 。典型代表有白云邊、白沙液等產(chǎn)品 。
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5、白酒分為哪幾種香型?白酒都有哪幾種香型？
白酒香型白酒香型在此處將白酒的幾種主要的香型匯總介紹一下:
1．醬香型酒、所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時發(fā)出的―種醬香味 。這種酒的特征是：醬香突出 ， 幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長 ， 香而不艷，低而不淡 。茅臺酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點 。
2.濃香型酒、例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長 。它以己酸乙酯為主體香 。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習(xí)水大曲 ， 鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒 。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒 。
3．清香型酒、這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香 。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口 ， 具有傳統(tǒng)的老白乾風(fēng)格 。山西杏花村汾酒是這類香型的代表 。其它如寶豐酒，特制黃鶴樓酒也是清香型白酒 。
4．米香型酒、如桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿 ， 落口爽冽，回味怡暢 。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香 。
5.其它香型酒、不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒（藥香型）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格 。
目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型 。（1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟 ， 趨于標準化和定型化 。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味 。單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說明其化學(xué)組分 ， 劃定成型 ， 進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型 。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并設(shè)有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩 。事實上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面 。
另:
①醬香型 ：以貴州茅臺酒為代表 。又稱茅型 ?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點 。
②清香型：以山西汾酒為代表 。又稱汾型 。具有清香、醇甜、柔和等特點 ， 是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品 。
③濃香型（大曲香型）：以宜賓“五糧液”(多糧)、瀘州老窖的“1573”(單糧)為代表 。又稱瀘型 ?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點 。
④米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒為代表 。口感風(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點 。
⑤鳳香型：以陜西“西鳳酒”為代表 。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔 。
⑥芝麻香型：以山東“景芝神釀酒”為代表 。此類酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚 ， 爽口，有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味 。
⑦豉香型：以廣東佛山“玉冰燒酒”為代表 。以大米為原料 ， 小曲為糖化發(fā)哮劑 ， 半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)哮釀制而成的白酒 。
⑧特香型：以江西“四特酒”為代表 。以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長 。
⑨老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”為代表 。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長而著稱于世 。
⑩兼香型：①醬中帶濃型 ， 表現(xiàn)為芳香 ， 舒適 ， 細膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào) ， 余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒.②濃中帶醬型 ， 主要……>>
一般白酒有哪幾種香型？
醬香型
又稱茅香型 ， 以貴州省仁懷市的茅臺酒為典型代表 。這種香型的白酒，以高梁為原料 。以小麥高溫制成的高溫大曲或縱曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵制 ， 采剛高溫堆積，一年一周期，二次投料，八次發(fā)酵，以酒養(yǎng)糟，七次高溫烤酒，多次取酒，長期陳貯的釀造工藝釀制而成 。其主體香味成份至今尚無定論，初步認為是一組高沸點的物質(zhì) 。酒質(zhì)特點為無色或者微黃色，透明晶亮，醬香突出，優(yōu)雅細膩，空杯留香，經(jīng)久不散，幽雅持久，口味醇厚、豐滿，回味悠長 。高度酒分為43度和53度二種 。其總酸以乙酸計 ， 為≥1.5克/升，總酯以乙酸乙酯計，為≥2.5克/升；低度酒為38度以下，其總酸為≥0.7克/升，總酯為≥1.5克/升 。
清香型
又稱汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表 。這種香型的白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑)，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生” ， 即都在一個“清”字上下功夫，“一清到底” 。其主體香味成份是乙酸乙酯，酒質(zhì)特點無色、清亮透明，清香純匯．醇厚柔和 。甘潤綿軟、自然協(xié)調(diào)、余味爽凈．后味較長：不應(yīng)有濃喬或醬香技其它導(dǎo)香和邪雜氣味 。高度酒分為40度至54度、55度至65度兩種，其總酸(以乙酸計)為(0.4至0.9克/升；其總酯(以乙酸乙酯汁)為1.4至2克/升 。低度酒在40度以下，其總酸≥0.3克/升，總酯≥1.4克/升 。
濃香型
又稱瀘香型、窖香型 。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表 。這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料 ， 以大麥和豌豆或小麥制成的中、高溫大曲為糖化發(fā)酵齊(有的用麩曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵利) ， 采用的釀造下：藝是混蒸續(xù)馇、酒糟配料、老窖發(fā)酵、緩火蒸餾、貯存、勾兌等釀造工藝釀造而成的、其主體香味成份址已酸乙酯 。酒質(zhì)的特點為無色或微黃色 ， 清亮透明．窖喬濃郁．甜綿爽凈 ， 純正協(xié)調(diào) ， 余味悠長 。高度酒為40至60度，其總酸以乙酸汁 。為0.5至1.7克/升 ?？傰ヒ砸宜嵋阴ビ嫗椤?.5克/升，低度酒為40度以下 ， 其總酸為≥0.4克/升，總酯為≥2克/升 。
米香型
以廣西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表 。這種香型的白酒以大米為主要原料，以大米制成的小曲為糖比發(fā)酵劑，不加輔料，采用固態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾，取酒貯存的工藝釀制而成 。其主體香味成份是β―苯乙醇 。酒質(zhì)特點為無色透明，蜜香清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢，具有令人愉快的藥香 。酒內(nèi)含有高級脂肪酸乙酯，氣溫在l0℃以下時，這種高級脂肪酸乙酯遇冷會沉淀析出，使酒內(nèi)出現(xiàn)乳白色絮狀懸浮物，當氣溫一回升 ， 懸浮物溶解在酒中 ， 酒色就又恢復(fù)清亮透明 。高度酒為40至57度 ， 其總酸以乙酸計 ， 為0.15至0.3克/升 ， 總酯以乙酸乙酯計 ， 為0.4至0.8克/升 ， 低度酒為40度以下 ， 其總酸為≥0.2克/升，總酯為≥0.6克/升 。
鳳香型
以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料．足以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵(窖齡不超過―年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成 。其主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào) 。尾凈悠長 。即清而不淡，濃而不釅．融清香、濃香優(yōu)點于―體 。
兼香型
以安徽淮北市的口子窖為典型代表 。兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型 ， 是指具有兩種以上主體香的白酒，具有一酒多香的風(fēng)格，一般……>>
中國白酒香型有幾種
白酒香型在此處將白酒的幾種主要的香型匯總介紹一下:1．醬香型酒、所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時發(fā)出的―種醬香味 。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長 ， 香而不艷 ， 低而不淡 。茅臺酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點 。2.濃香型酒、例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁 ， 綿甜甘冽 ， 香味協(xié)調(diào)，尾凈余長 。它以己酸乙酯為主體香 。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒 。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒 。3．清香型酒、這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香 。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白乾風(fēng)格 。山西杏花村汾酒是這類香型的代表 。其它如寶豐酒，特制黃鶴樓酒也是清香型白酒 。4．米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長 ， 其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿 ， 落口爽冽 ， 回味怡暢 。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香 。5.其它香型酒、不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒（藥香型）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格 。目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型 。（1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標準化和定型化 。除前四種香型外，還有不少具有自己特點的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒 ， 而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味 。單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說明其化學(xué)組分，劃定成型，進而恰如其分的表達其香型名稱，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個香型中去，只好暫時定為其它香型 。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并設(shè)有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩 。事實上 ， 食品中 ， 植物中的香味是多種多樣的 ， 酒的香味也會不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面 。另:1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久 。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表 。2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿 ， 入口綿甜干凈，純正 。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派 。3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈 ， 清香純正，后味很甜 。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表 。4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅 ， 入口綿甜，后味怡暢 。以桂林三花酒為代表 。5、鳳香型白酒：無色透明，醇香秀雅，醇厚豐滿 ， 甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長 。如西鳳酒 。6、董香型白酒：清澈透明 ， 藥香舒適，香氣典雅，酸度較高 ， 后味較長 。如貴州董酒 。7、豉香型白酒：玉潔冰清，豉香獨特，醇和甘滑 ， 余味爽凈 。如廣東玉冰燒酒 。8、芝麻香型白酒：芝麻香突出 ， 幽雅細膩 ， 甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格 。如山東景芝白干酒 。9、特型白酒：酒色清亮 ， 酒香芬芳，酒味純正，酒體柔和 ， 諸味協(xié)調(diào)，香味悠長 。以江西四特酒為代表 。10、兼香型白酒：目前國內(nèi)有兩種類型（1）醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香 ， 舒適，細膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒 。（2）濃中帶醬型，主要表現(xiàn)在濃……>>
白酒有幾種香型??？有什棉o穡?
①醬香型 ：以貴州茅臺酒為代表 。又稱茅型 ?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點 。②清香型：以山西汾酒為代表 。又稱汾型 。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品 。③濃香型（大曲香型）：以宜賓“五糧液”(多糧)、瀘州老窖的“1573”(單糧)為代表 。又稱瀘型 ?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點 。④米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表 ?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點 。⑤鳳香型：以陜西“西鳳酒”為代表 。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔 。⑥芝麻香型：以山東“一品景芝”為代表 。此類酒淡雅香氣，焦香突出 ， 入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口 ， 有類似老白干酒的口味，后味稍有苦味 。⑦豉香型：以廣東佛山“玉冰燒酒”為代表 。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)哮劑 ， 半固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)哮釀制而成的白酒 。⑧特香型：以江西“四特酒”為代表 。以大米為原料 ， 富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長 。⑨老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”為代表 。酒色清澈透明 ， 醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長而著稱于世 。⑩兼香型：①醬中帶濃型，表現(xiàn)為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒.②濃中帶醬型 ， 主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào) ， 口味細膩，余味爽凈 。如黑龍江的玉泉酒等 。11藥香型（董香型）：以貴州“董酒”為代表 。清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長 。12馥郁香型：口感醇厚綿甜，落口爽凈舒適，回味悠長，優(yōu)良的酒質(zhì)是其最大的核心價值如酒鬼酒 。
白酒分為哪幾種?各有什么特點
1．醬香型酒：所謂醬香，就是用淀粉反復(fù)發(fā)酵時發(fā)出的―種醬香味 。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷 ， 低而不淡 。茅臺酒、貴海酒、水藝坊酒、醬脈酒和國帥酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點 。
2．濃香型酒：例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長 。它以己酸乙酯為主體香 。很受消費者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒 。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒 。
3．清香型酒：這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香 。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和 ， 余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白乾風(fēng)格 。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表 。其它如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒 。
4．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長樂燒等屬于此類白酒，以清 ， 甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽 ， 回味怡暢 。如果聞香的話，有點象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香 。
5．鳳香型酒：如陜西鳳翔的西鳳酒，以乙酸乙酯為主 ， 一定的己酸乙酯香氣為輔 。
6.其它香型酒：不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒（藥香型）、景芝（芝麻香）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格 。
7.藥香型：以貴州董酒為代表
白酒分為幾種香型的口味
傳統(tǒng)白酒香型分類是5大香型，5小香型 。有醬香、濃香、清香、米香、鳳香；藥香、豉香、芝麻香、兼香型、老白干香型 。
白酒分幾種香型？以及代表品牌？
1、醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào) ， 口味細膩、優(yōu)雅，空杯留香持久 。以茅臺酒、郎酒、武陵酒為代表 。
2、濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈 ， 純正 。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派 。
3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特別凈，清香純正 ， 后味很甜 。以汾酒、黃鶴樓酒和寶豐酒為代表 。
4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜 ， 后味怡暢 。以桂林三花酒為代表 。
5、鳳香型白酒：無色透明 ， 醇香秀雅，醇厚豐滿 ， 甘潤挺爽 ， 諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長 。如西鳳酒 。
6、董香型白酒：清澈透明，藥香舒適，香氣典雅，酸度較高，后味較長 。如貴州董酒 。
7、豉香型白酒：玉浮冰清，豉香獨特，醇和甘滑，余味爽凈 。如廣東玉冰燒酒 。
8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅細膩 ， 甘爽協(xié)調(diào)，尾凈具有芝麻香特有風(fēng)格 。如山東景芝白干酒 。
9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳 ， 酒味純正，酒體柔和 ， 諸味協(xié)調(diào)，香味悠長 。以江西四特酒為代表 。
10、兼香型白酒：目前國內(nèi)有兩種類型（1）醬中帶濃型 ， 表現(xiàn)為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協(xié)調(diào)，余味爽凈悠長；如湖北白云邊酒 。（2）濃中帶醬型 ， 主要表現(xiàn)在濃香帶醬香，諸味協(xié)調(diào)，口味細膩 ， 余味爽凈 。如黑龍江的玉泉酒等 。
白酒有哪些香型？其代表品牌分別是哪種?
白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型 。醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類 。其醬香突出，幽雅細致 ， 酒體醇厚，回味悠長，清澈透明 ， 色澤微黃 。清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表 ， 屬大曲酒類 。它入口綿，落口甜，香氣清正 。濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類 。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁 ， 清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào) ， 尾凈余長 。米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類 。西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表 ， 具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”的獨特風(fēng)格 ?！安簧项^、不干燥、回味愉快”被世人稱為“三絕” 。還有五小香型，它們是，以白云邊和中國玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白干（在山東 ， 武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在貴州）為代表的藥香型白酒；以玉冰燒為代表的豉香型白酒（在廣東，要用肥豬肉泡的）；（以四特酒為代表的特型白酒 。白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件 。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒 。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝 ， 石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋 。
中國白酒分為哪幾種香型？
一、濃香型白酒
代表產(chǎn)品：瀘州老窖特曲 、四川宜賓五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌大曲、洋河大曲、古井貢酒、雙溝大曲、宋河糧液、惠峰酒
二、醬香型白酒
代表產(chǎn)品：貴州茅臺酒、四川郎酒、湖南武陵酒
三、清香型白酒
代表產(chǎn)品：山西汾酒、河南寶豐酒、武漢黃鶴樓酒
四、米香型白酒
代表產(chǎn)品：桂林三花酒、全州湘山酒、惠峰酒
五、鳳香型白酒
代表產(chǎn)品：陜西西鳳酒
六、藥香型白酒
代表產(chǎn)品：貴州董酒
七、豉香型白酒
代表產(chǎn)品：廣東石灣玉冰燒酒
八、芝麻香型白酒
代表產(chǎn)品：山東景芝白干、江蘇梅蘭春
九、特型白酒
代表產(chǎn)品：江西樟樹、四特酒
十、兼香型白酒
代表產(chǎn)品：湖北白云邊酒、黑龍江中國玉泉酒
白酒分幾個香型？
白酒劃分為5種香型，又稱5種風(fēng)格 。
①醬香型 ：以貴州茅臺酒為代表 。又稱茅型 。口感風(fēng)味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點 。
②清香型：以山西汾酒為代表 。又稱汾型 。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品 。
③濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表 。又稱瀘型 ?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào) 等特點 。
④米香型：以廣西桂林三花酒為代表 ?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點 。
【酒的香型分類五大香型,酒的香型分類五大香型】 ⑤其他香型：具有各自獨特的生產(chǎn)工藝和口感風(fēng)味，其主體香及香型尚未確定 。如貴州董酒、陜西西鳳酒 等 ， 其口感風(fēng)味依酒的特性，風(fēng)格突出者為佳品 。
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