1、蝦皮,蝦米,蝦干和蝦仁,它們的區(qū)別是什么蝦皮和蝦米皮不同，蝦米也叫蝦米皮，俗稱小蝦皮，是小蝦的干制品 。蝦米皮和小蝦在眾多的海蝦類產(chǎn)品中是不上數(shù)的，是極其廉價(jià)的，但是它的營養(yǎng)價(jià)值卻能與其他海蝦相媲美 ， 是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的營養(yǎng)食品 。蝦米皮和小蝦因?yàn)轶w型小，所以可以連同外殼一起食用 。由于蝦皮含鈣量高達(dá)94.5%，高于蝦肉含鈣量且含人體必需的有健腦作用的幾丁質(zhì) ， 因此蝦皮素有天然鈣片之稱，是補(bǔ)鈣的最佳食品 。蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼 。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁 。營養(yǎng)價(jià)值如下：1.蝦中含有20%的蛋白質(zhì)，是蛋白質(zhì)含量很高的食品之一 ， 是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍 ， 蝦和魚肉相比 ， 所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高 ， 但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源 ， 另外 ， 蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高 。2.蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且?guī)缀醪缓鳛槟芰縼碓吹膭?dòng)物糖質(zhì)，蝦中的膽固醇含量較高，同時(shí)含有豐富的能降低人體血清膽固醇的?；撬?nbsp;， 蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分 。
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2、蝦皮和蝦米的區(qū)別如何分清蝦皮、蝦米、蝦干和蝦仁 蝦皮和蝦米都是蝦的干制品 ， 那么 ， 蝦米和蝦皮有什么區(qū)別?你會區(qū)分嗎?
蝦皮和蝦米的區(qū)別
蝦皮和蝦米最大的區(qū)別就是所用的蝦的品種不同 。還有，蝦米是去皮的 。而蝦皮則是不去皮的 。
1、蝦皮是由毛蝦加工制成的干制品 。因?yàn)槊r太??，基本脫]斜鸕某苑?，只能做成蝦皮了 。
蝦皮一種是生曬蝦皮，一種是熟曬蝦皮 。生曬蝦皮的話，網(wǎng)捕上來的毛蝦，一般是就地曬干加工成蝦皮 。熟曬蝦皮，則是捕撈海洋中生長的毛蝦煮熟晾干而成 。
2、蝦米，我們最常見的叫法是海米 ， 是將蝦煮熟、曬干、去皮后的熟干制品 。注意 ， 蝦米是去皮的 。
(1)如出名的金鉤海米，肉質(zhì)飽滿、色澤金黃，形狀像鉤子，所以叫金鉤海米 。金鉤海米是用鷹爪蝦制作的 。
(2)其他的蝦也可制成海米，如花甲蝦，這種蝦中國的其他的地方好像沒怎么有，比鷹爪蝦要小，但鮮味非常好 。
如何分清蝦皮、蝦米、蝦干和蝦仁
1、蝦皮
蝦皮是用毛蝦制作的，因?yàn)槊r太小 ， 基本沒有別的吃法，只能做成蝦皮了 。網(wǎng)捕上來的毛蝦，一般可就地曬干加工成蝦皮 。
蝦皮里面也是有肉的，只是肉太小了，看著就像只有皮，所以叫蝦皮 。千萬別誤以為蝦皮是把蝦去殼，殼曬干的是蝦皮 。蝦皮是整個(gè)蝦曬干的哦 ， 只是太小 ， 看起來沒有肉，只有皮罷了 。
蝦皮雖然?。?營養(yǎng)價(jià)值卻和體形大的蝦是一樣的，而且因?yàn)槲r皮主要是蝦的外殼，含鈣高，有很好的補(bǔ)鈣作用 。一般炒菜、做湯都可以添加，提鮮味，代替味精的作用 。
2、蝦米
蝦米，我們最常見的叫法是海米 ， 是將蝦煮熟、曬干、去皮后的干制品 。一般由由體形中小的鷹爪蝦、花甲蝦等制作而成 。注意 ， 蝦米是去皮的 。
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