3、蝦干
蝦干和蝦米都是蝦的干制品 。不過，蝦米是去皮的 。蝦干最多是不去皮的 。(當(dāng)然 ， 也有少部分的蝦干產(chǎn)品是去皮的)
還有 ， 蝦米一般是作為輔料，做湯、炒菜加進(jìn)去的 。蝦干則一般是作為零食，鹽度低，直接就可以吃的 。當(dāng)然，有些人也愛把蝦米當(dāng)零食吃，那你可買鹽度低一些的蝦米 。
蝦米是由體形中小的鷹爪蝦、花甲蝦等制作;蝦干由體形較大的蝦制作，如白蝦、青蝦、竹節(jié)蝦等制作 。所以，小一些的叫蝦米，大的叫蝦干 。
4、蝦仁
蝦仁是把鮮蝦去頭、去尾、去殼后的純蝦肉 ， 需冷凍保存，解凍后可當(dāng)做鮮蝦來吃，是一種非常符合大眾需求的產(chǎn)品 。一般在超市的冷凍品區(qū)都可以買到凍蝦仁 。
蝦皮和蝦米都是蝦的干制品，那么，蝦米和蝦皮有什么區(qū)別?你會區(qū)分嗎?
蝦皮和蝦米的區(qū)別
蝦皮和蝦米最大的區(qū)別就是所用的蝦的品種不同 。還有 ， 蝦米是去皮的 。而蝦皮則是不去皮的 。
1、蝦皮是由毛蝦加工制成的干制品 。因為毛蝦太小，基本沒有別的吃法，只能做成蝦皮了 。
蝦皮一種是生曬蝦皮，一種是熟曬蝦皮 。生曬蝦皮的話，網(wǎng)捕上來的毛蝦 ， 一般是就地曬干加工成蝦皮 。熟曬蝦皮，則是捕撈海洋中生長的毛蝦煮熟晾干而成 。
2、蝦米 ， 我們最常見的叫法是海米 ， 是將蝦煮熟、曬干、去皮后的熟干制品 。注意，蝦米是去皮的 。
(1)如出名的金鉤海米，肉質(zhì)飽滿、色澤金黃 ， 形狀像鉤子，所以叫金鉤海米 。金鉤海米是用鷹爪蝦制作的 。
(2)其他的蝦也可制成海米，如花甲蝦，這種蝦中國的其他的地方好像沒怎么有 ， 比鷹爪蝦要?。?但鮮味非常好 。
如何分清蝦皮、蝦米、蝦干和蝦仁
1、蝦皮
蝦皮是用毛蝦制作的 ， 因為毛蝦太小 ， 基本沒有別的吃法 ， 只能做成蝦皮了 。網(wǎng)捕上來的毛蝦，一般可就地曬干加工成蝦皮 。
蝦皮里面也是有肉的 ， 只是肉太小了，看著就像只有皮，所以叫蝦皮 。千萬別誤以為蝦皮是把蝦去殼，殼曬干的是蝦皮 。蝦皮是整個蝦曬干的哦，只是太小 ， 看起來沒有肉，只有皮罷了 。
蝦皮雖然小，營養(yǎng)價值卻和體形大的蝦是一樣的，而且因為蝦皮主要是蝦的外殼，含鈣高，有很好的補(bǔ)鈣作用 。一般炒菜、做湯都可以添加，提鮮味，代替味精的作用 。
2、蝦米
蝦米，我們最常見的叫法是海米，是將蝦煮熟、曬干、去皮后的干制品 。一般由由體形中小的鷹爪蝦、花甲蝦等制作而成 。注意，蝦米是去皮的 。
3、蝦干
蝦干和蝦米都是蝦的干制品 。不過，蝦米是去皮的 。蝦干最多是不去皮的 。(當(dāng)然 ， 也有少部分的蝦干產(chǎn)品是去皮的)
還有，蝦米一般是作為輔料，做湯、炒菜加進(jìn)去的 。蝦干則一般是作為零食，鹽度低，直接就可以吃的 。當(dāng)然，有些人也愛把蝦米當(dāng)零食吃，那你可買鹽度低一些的蝦米 。
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