1、大豆富含什么營養(yǎng)成分每天進行合理的飲食，對身體健康會更加有利，尤其是女性想要讓皮膚變得更好，可以多吃一些豆制品 ， 我們通過大豆的營養(yǎng)成分_黃豆的營養(yǎng)成分表就可以看到，黃豆不僅老少皆宜，而且可以制作各種各樣的食物 ?？梢哉f ， 黃豆包含的營養(yǎng)成分是所有豆類中比較高的 ， 尤其是蛋白質(zhì)含量為最高 。
黃豆營養(yǎng)成分隨地區(qū)、品種都有差異 ， 比較可靠的數(shù)據(jù)只有自己測定 ?，F(xiàn)傳兩個供參考：
一、黃豆，在豆類中營養(yǎng)價值最高 。內(nèi)含40%蛋白質(zhì) ， 脂肪含量豐富高達25% 。大豆含蛋白質(zhì)比牛肉多，鈣含量比牛奶高 。卵磷脂含量比雞蛋高，還含有豐富的礦物質(zhì)、維生素 。每100克黃豆含水分10.2克，蛋白質(zhì)36.3克，脂肪18.4克，碳水化合物25.3克，粗纖維4.8毫克，鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克 ， 胡蘿卜素0.4毫克，維生素B10.79毫克 ， 維生素B20.25毫克，尼克酸2.1毫克，可供熱量419千卡 。
二、黃豆[大豆]的主要營養(yǎng)指標
"黃豆[大豆]"的營養(yǎng)素含量(100克可食部中)
熱量(千卡)359硫胺素(毫克).41鈣(毫克)191
蛋白質(zhì)(克)35核黃素(毫克).2鎂(毫克)199
脂肪(克)16煙酸(毫克)2.1鐵(毫克)8.2
碳水化合物(克)18.7維生素C(毫克)0錳(毫克)2.26
膳食纖維(克)15.5維生素E(毫克)18.9鋅(毫克)3.34
維生素A(微克)37膽固醇(毫克)0銅(毫克)1.35
胡羅卜素(微克)4.6鉀(毫克)1503磷(毫克)465
視黃醇當量(微克)10.2鈉(毫克)2.2硒(微克)6.16
黃豆的功效
1.預防癌癥
大豆含有蛋白酶抑制素，它可以抑制多種癌癥，對乳腺癌的抑制功效最為明顯 。
2.美白護膚
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征 。此外黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成 。
3.降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用 。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競爭，減少膽固醇吸收 。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果 。
4.提升免疫
大豆含植物性蛋白質(zhì) ， 有“植物肉”的美稱 。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀 。吃黃豆補蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題 。
5.讓頭腦聰明
黃豆富含大豆卵磷脂 ， 它是大腦的重要組成成分之一 。多吃黃豆有助預防老年癡呆癥 。此外，大豆卵磷
黃豆又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆 ， 品種有，冬豆，秋豆 ， 四季豆，我國主產(chǎn)于東北地區(qū) 。中國古稱菽，是一種其種子含有豐富蛋白質(zhì)的作物 。豆科植大豆呈橢圓形、球形 ， 顏色有黃色、淡綠色、黑色等 。大豆最常用來做各種豆制品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質(zhì) 。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料 。
營養(yǎng)價值
大豆營養(yǎng)全面，含量豐富 ， 其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍 。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好 。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收 。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可 以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng) 。
大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收 。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品 。
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