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月餅大量蛋黃是人造的嗎,蛋黃月餅里的蛋黃是真蛋黃嗎？

小知識生活百科

1、蛋黃月餅里的蛋黃是真蛋黃嗎?如果只能吃一種月餅
那必然是要選蓮蓉蛋黃不用想啊
眼鏡娘科普第七彈 | 蛋黃月餅二三事
眼鏡娘最喜歡的兩種月餅，椰蓉已經(jīng)講過，
可以去復(fù)習(xí)上周的文章 。
椰青還是椰皇？椰絲還是椰蓉？喝了這么多年椰子，你得知道這些
那這回可以聊聊蛋黃月餅啦 。
知道蛋黃月餅里的蛋黃是什么蛋黃，又是怎么做的嗎？
我已經(jīng)迫不及待的想分享給你們了 。
蛋黃是一種傳統(tǒng)的月餅餡料 ， 最經(jīng)典的搭配莫過于蓮蓉蛋黃，豆沙蛋黃和云腿蛋黃 。還可以分成單黃與雙黃的 。
不知道你們有沒有過這種疑問，里面的蛋黃究竟是什么 蛋黃 呢？
其實，月餅里的蛋黃就是 咸鴨蛋黃。
新鮮的鴨蛋經(jīng)過一定時間的 腌制 之后 ， 咸度適中，蛋黃變得出油起沙，就可以取蛋黃了 。蛋黃與蛋白分離 ， 蛋白被有需要的廠家買走 ， 留下蛋黃 。
咸蛋黃經(jīng)過 冷凍 或者是 新鮮 的形式被賣出，用來進(jìn)行月餅加工 ， 或制作其他產(chǎn)品 。
那么，蛋黃是怎么跑到月餅里去的呢？
蛋黃可以提前噴一些酒來去除腥味 。
將餡料做成餅狀，在餅的中心放上完整的咸蛋黃，再用餅把蛋黃 包裹 上，揉成小圓團(tuán) 。
在餡料揉成的小圓團(tuán)外面，再裹上月餅皮，壓入月餅?zāi)Ｗ?，?jīng)過烤箱 烘烤  ，  回油，蛋黃月餅就做好啦 。
月餅里的蛋黃是真的嗎？
多數(shù)蛋黃月餅里的蛋黃都是 真 的蛋黃 ， 因為真的咸蛋黃油潤咸香，層次豐富，還有獨(dú)特的口感 。
咸蛋中的蛋白也被用做其他用途，沒有浪費(fèi)， 成本 被控制 。加上月餅售價并不低，仿造蛋黃沒有必要，絕大多數(shù)的蛋黃月餅里都是貨真價實的蛋黃 。
也有是用 蛋黃餡 制作的月餅，因為有人覺得蛋黃可能含有病菌或者不喜歡蛋黃特有的腥味 。廠家就將蛋黃打成沙，再經(jīng)過進(jìn)一步殺菌處理或放入其他配料制成蛋黃餡 。
制成蛋黃餡后，再制作月餅 ， 更好塑形，不必受形狀大小的限制了 。
雖然蛋黃是真蛋黃，但要保證質(zhì)量 ， 選購的時候還是得好好選擇 。
好的蛋黃月餅切開以后，蛋黃完整 ， 與餡料接觸的界面清晰 。蛋黃顏色均勻，呈 金黃色 而且有很明顯的光澤 。不好的蛋黃月餅蛋黃發(fā)白，沒有光澤 。
蛋黃油脂浸出較少，入口后有 豆沙 樣口感 ， 都可以作為評判標(biāo)準(zhǔn) 。蛋黃還應(yīng)具有其特有的香氣，腥味較淡 。
消費(fèi)者在購買月餅的時候最好通過 正規(guī) 途徑購買，同時在購買時仔細(xì)閱讀商品標(biāo)簽和質(zhì)量認(rèn)證 。
購買時注意查看包裝是否完整、盛放容器是否清潔、包裝標(biāo)示的產(chǎn)品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、配料表、“QS”標(biāo)識、生產(chǎn)廠名、廠址、聯(lián)系方式等內(nèi)容 。
• 月餅的餡料和餅皮都是 高油高糖 的 ， 高血脂、高血壓、肥胖的病人一定要少吃，還要注意食用時間 。
• 因為月餅含有很多油脂和糖，不易消化，過量食用會導(dǎo)致胃脹、消化不良，嚴(yán)重還會引起腹瀉 。
• 雖然蛋黃富含卵磷脂，不飽和脂肪酸 ， 氨基酸等人體生命重要的營養(yǎng)元素 。但是蛋黃里的 膽固醇 會影響動脈健康，不能多吃 。
• 咸蛋黃也含有比較高的 鹽分。會影響孕期孕婦的雌激素平衡 ， 因此，孕婦最好不要吃 。
• 因為月餅油多又比較甜，可以來上一杯 茶 ，既解甜又解膩 。配上月餅這個小茶點，可以好好享受休閑時光了 。
一年只有一次的月餅節(jié)，要好好把握機(jī)會 。身體健康也不能忽視哦 。

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