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醬香雞柳做法竅門,雞柳的好吃做法?

1、雞柳的好吃做法?雞柳有很多種,街上的油炸無骨雞柳,燒烤中的雞柳串,各種炒菜中的雞柳,這些雞柳都是用雞胸肉制作的 。不同的雞柳做法做出來的口味相差很大 。下面是我給大家分享的,希望你喜歡 。
一:無骨雞柳
食材準(zhǔn)備
雞胸肉100千克,冰水20千克,鹽3斤 , 味精300克 , 砂糖600克 , 胡椒粉150克,香料800克,蒜粉50克,雞精300克,面包糠適量 。
方法步驟
1、將雞胸肉處理干凈后切條,每條約10克;
2、冰水放入大盆中,放入所有的調(diào)味料拌勻 , 然后放入雞肉條腌半小時(shí);
3、將腌好的雞肉放入面包糠中 , 均勻的裹上面包糠;
4、油鍋中燒熱油至170度左右,放入雞柳條 , 炸至浮起即可 。
二:雙椒雞柳
食材準(zhǔn)備
雞胸肉兩塊 , 黃椒半個(gè) , 紅甜椒適量 , 橙子半個(gè) , 菠菜適量,醬油適量 , 白糖,酒適量,橄欖油 , 生粉適量 。
方法步驟
1、雞胸肉切成條狀后加入醬油 , 酒 , 白糖 , 橙汁和生粉拌勻腌10分鐘;
2、熱油鍋下入雞柳炒至變色 , 加入橙汁出鍋;
3、鍋中余油放入雙椒,菠菜翻炒 , 然后倒入炒好的雞柳翻炒幾分鐘即可 。
三:什錦雞柳
食材準(zhǔn)備
胡蘿卜200克,玉米200克 , 毛豆200克,雞脯肉150克 , 水淀粉適量 , 蠔油適量,花生油 , 生粉少許 , 味精適量 , 生抽 。
方法步驟
1、先將胡蘿卜洗凈切丁 , 玉米和毛豆同樣洗凈;
2、雞胸肉洗凈后切成差不多大小的??,加入生粉簷E參鎘桶柙?
3、鍋中燒熱水 , 沸騰后倒入胡蘿卜,毛豆煮熟,控水待用;
4、炒鍋中燒熱油,放入雞肉加入生抽,再加入鹽調(diào)味;
5、最后用少許水淀粉,勾薄薄的芡即可出鍋 。
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2、雞柳的做法 家常雞柳的家常做法如下:
主料:雞胸肉1塊、新奧爾良腌料1勺、牛奶1勺、油500克、玉米淀粉2勺、普通面粉2勺、清水4勺 。
輔料:新奧爾良腌料1勺、牛奶1勺、油500克、玉米淀粉2勺、普通面粉2勺、清水4勺 。
1、雞胸切成比小手指略細(xì)的條,玉米淀粉和面粉加清水調(diào)成半流動(dòng)的面糊 。
2、往切好的雞柳中加入牛奶和奧爾良腌料 。
3、抓勻后腌制10分鐘 。
4、逐一掛糊 。
5、起油鍋,待油溫至6、7成熱時(shí)放入掛好糊的雞柳,小火慢炸,暫時(shí)不要翻動(dòng),待雞柳定型后方可翻動(dòng),以免脫糊 。不要一次性下太多,會(huì)粘連 。
6、炸至金黃色撈出即可 。我的雞柳切的較細(xì),采用的是一次性炸好的方法 。也可以根據(jù)自己喜歡復(fù)炸一次 。
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3、雞柳的制作方法自制雞柳的做法如下:
主料:雞胸肉400克、生粉、蛋液、面包糠 。
輔料:鹽10克、生抽10克、酒20克、豆油200克、生姜5克、雞精5克、胡椒粉5克、食用油適量 。
1、把雞胸肉切成6-8cm的條 。
2、把雞柳洗干凈 。
3、分別放入料酒、鹽、生抽、生姜、雞精、胡椒粉抓勻 , 腌制30分鐘左右 。
4、準(zhǔn)備生粉、蛋液、面包糠 。
5、先把雞柳裹上生粉 。
6、再裹上蛋液 。
7、最后裹上面包糠 。
8、半成品雞柳做好了 , 油炸一下即可 。

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