1、燉雞架子的家常做法【板栗燉雞架】
【所需材料】雞架2個，板栗250克 ， 姜5克，食用油適量，鹽適量 ， 蠔油適量，料酒適量，蔥1根，紅椒干2個 。
【烹飪步驟】
①買回來的雞架清洗干凈，把它剁成小塊；蔥切段備用，紅椒干切小塊；
②姜切成片放入雞入架塊中，鹽一勺，蠔油一勺，料酒適量 ， 白胡椒粉半勺，用手抓拌均勻腌制30分鐘；
③板栗表面上畫十字刀放進開水中煮5分鐘撈出，把外殼去掉；
④起鍋下油倒入雞塊翻炒一下，加入板栗 ， 不用加水，轉(zhuǎn)成小火燜煮30分鐘,注意使用鍋必須是不粘鍋或者是砂鍋；
⑤最后放入蔥段 ， 紅椒干翻炒均勻就可以裝盤了 。
這樣子做出來的板栗燜雞架，雞肉非常的滑嫩入味，板栗粉糯美味，咬上一口滿嘴香，雞架子雖然肉不是很多 ， 但是骨頭上的肉都是非常鮮嫩的 。
燉雞架子的家常做法，既下飯又下酒
先把雞架洗干凈剁成塊，再把蘑菇撕成條，蔥姜小米椒切碎，鍋里油燒至七成色倒入蔥姜小米椒翻炒幾下再倒入雞架翻炒 ， 加入蘑菇翻炒幾下，最后加入鹽醬油填些水燒開即可 。出鍋的時候加點香菜
文章插圖
文章插圖
2、雞架怎么做才好吃?材料：雞架、黃酒、大料、花椒、蔥、姜、香菜 。
1、雞架清洗干凈，冷水下鍋放入黃酒燒開焯一下 。
2、重新坐鍋開水放入焯過的雞架，放入大料、花椒、大蔥和姜片煮熟 。
3、30分鐘撈出放涼 。
4、掰成大塊 。
5、大蒜拍碎放5分鐘 。
6、輔料全部放碗里攪拌均勻 。
7、香菜切寸段放入盆里，倒入調(diào)好的汁拌均勻 。
8、雞架成品圖 。
對于雞架這種東西，很多人是不屑一顧的 ， 他們認(rèn)為雞架沒肉，全是骨頭，有什么吃頭??！其实这样想就错?，雞架是一種很不錯的美食，因為無論哪種肉，都是緊貼骨頭的肉最為香醇 。雞架可以做成多種美食 ， 今天給大家推薦的是辣炒雞架，此菜香辣開胃，非常地下飯，吃了還想吃 。辣炒雞架的做法有很多種 ， 下面我給大家推薦四種常見做法，供朋友們作為參考 。
辣炒雞架一：
新鮮雞架沖洗干凈，去雞屁股，去油脂；鍋內(nèi)添加沒過雞架一半以上的水，加料酒、姜片、香葉、八角、花椒、小蔥大火燒開；開鍋后，中火煮5分鐘關(guān)火；撈出煮好的雞架，用流水沖洗雞架表面附著的浮沫和雜質(zhì)；把煮好的雞架剔除雜物，拆分成小塊 。
把煮雞架的湯汁去其表面的浮油，然后用細(xì)漏網(wǎng)過濾后沉淀一下，倒入拆開的雞架中浸泡；下鍋之前，把雞架和雞湯再次煮開，撈出雞架，拌入適量鹽、糖、辣椒粉、孜然粉、味精、料酒、生抽腌制十分鐘；起油鍋，油熱后，爆香紅椒碎、花椒、蔥姜蒜，烹入料酒；下入腌好的雞架大火翻炒一分鐘；添加兩勺雞湯入鍋，用小火煨一會兒；待湯汁基本收盡 ， 撒入小蔥和香菜碎，出鍋即可 。
辣炒雞架二：
雞架一副、茭白、紅柿子椒各適量 。雞架切塊，焯去血水，油鍋炒香尖椒、蒜末、姜片、八角、花椒后，倒入雞塊，放黃酒、老抽煸炒一會，再倒入香菇水燜煮一會，最后放入茭白、紅柿子椒，放鹽調(diào)味即可 。
辣炒雞架三：
雞架，孜然，青紅辣椒，干紅辣椒 ， 蔥絲 ， 姜絲，蒜片，鹽，糖，醬油，雞精，芝麻，花椒，大料各適量 。把雞架洗干凈，鍋里面放水 ， 少許鹽 ， 花椒，大料，蔥，姜；把洗好的雞架放到鍋里煮 。煮好雞架后晾涼，掰開；鍋里放油燒熱，倒入糖，倒入雞架翻炒掛糖色；然后放芝麻、干的紅辣椒略翻炒，再倒醬油，少許的鹽、雞精，接著炒；最后把孜然 ， 青紅辣椒絲 ， 香菜段一起放進去略翻炒均勻即可 。
經(jīng)驗總結(jié)擴展閱讀
- 雞蛋有點散黃還能吃嗎,雞蛋黃散了還能吃嗎
- 雞脆骨拌飯怎么做,做美味東北老式拌飯的方法
- 雞肉卷的家常做法,雞肉卷怎么做？
- 雞蛋可以放冰凍嗎,生雞蛋可以放在冰箱冷藏室儲存嗎？
- 雞腳湯的功效,雞腳玉米胡蘿卜煲湯功效
- 雞肉可以和白蘿卜一起燉湯嗎,白蘿卜和雞肉可以一塊煮嗎？
- 驢肉可以和雞蛋一起吃嗎,驢肉能和雞蛋一起吃嗎?
- 炸雞腿沒有淀粉可以用面粉代替嗎,炸雞腿應(yīng)該用淀粉還是面粉裹？
- 雞蛋水餅如何做,最簡單的雞蛋餅做法
- 雞蛋羹的烹飪小技巧,怎樣蒸雞蛋羹好吃