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粽葉怎么煮比較好,粽子葉怎么煮

生活百科小知識

1、粽子葉怎么煮首先用剪刀把新鮮粽葉的葉尖和葉柄剪掉 ， 清水沖洗干凈并放在淡鹽水里浸泡半小時 。然后鍋里倒入半鍋清水 ， 大火燒開后加一勺食鹽和蘇打粉，攪拌均勻后放入粽葉，再次煮開后就關(guān)火 。最后將粽葉撈出，放入冷水中浸泡半小時即可 。
注意事項
1、煮粽葉要在水開后下鍋，除了用水以外，還需要加入1小勺食鹽和蘇打粉，來進(jìn)一步殺菌增加粽葉的韌性，同時起到固色的效果 。
2、煮完粽葉需要撈出過涼水，通過冷熱交替，來進(jìn)一步增加粽葉的韌性 ， 包粽子時更方便，不斷裂不漏米 。
粽子葉保存方法
如果只是想短期內(nèi)保存，我們可以用清水浸泡的方法 。把粽葉直接放到水里泡著 ， 中間時不時地?fù)Q一下水就可以了 。這樣粽葉可以保存一個月左右的時間，這個方法可以使粽葉一個月之內(nèi)一直保持青綠色，保持新鮮度 。
新鮮粽子葉需要開水煮 。
粽葉這是因為粽子葉子采摘下來不是那么的干凈，煮一下能夠殺菌又能夠很好的清潔，所以，粽子葉要煮一下為好 。最好放在爐子上小火慢慢煮，10分鐘就行，記住煮好后拿出來放在清水里好好洗洗 。
粽葉用竹葉包出來的粽子更好吃，因為竹葉包出來的粽子有一股淡淡的竹葉香味 ， 棕子一般要煮的久才能味道和口感佳，而竹葉比較耐煮，一般不會煮壞 。用竹葉包的粽子期保存比較長，不容易壞 。

粽葉怎么煮比較好,粽子葉怎么煮

文章插圖
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2、粽子葉煮多長時間最好10分鐘 。
需要先將粽葉放在淡鹽水中進(jìn)行浸泡，時間最好在4小時以上 。鹽水浸泡的目的有2個，一來是進(jìn)一步殺菌，二來可以讓粽葉充分吸水，質(zhì)地會變得更加柔軟有韌性 。
由于粽葉經(jīng)過充分浸泡，已經(jīng)充分吸收了水分，變得很柔軟，所以不需要煮太久，時間太久會使粽葉的味道流失較多 。所以正確的做法是先在鍋內(nèi)加入適量的清水，開大火燒開，再放入粽子葉，大火煮10分鐘 。
粽葉的挑選方法
一、看顏色
新鮮的蘆葦葉 ， 顏色是翠綠清香的，而質(zhì)量好的干粽葉，經(jīng)過高溫的蒸煮后，顏色是暗黃的，雖然看起來不怎么新鮮，質(zhì)量確是最好的 ， 包出來的粽子很柔軟，很香 。粽葉的顏色如果比較鮮艷的不建議購買，是經(jīng)過人工處理過的 。
二、用手摸
挑選粽葉時，可以用手摸，摸起來比較柔軟的則是比較好的粽葉 。如果摸起來比較硬，說明粽葉的質(zhì)量不怎么好 ， 而且在包粽子時，也不好包 。
三、聞味道
新鮮優(yōu)質(zhì)的粽葉，我們拿到手上會有一股淡淡的清香味 。如果聞起來，有讓你聞不出是什么味道 ， 或者是硫磺的味道 ， 則肯定是經(jīng)過加工的，不建議購買 。
10分鐘左右 。
在鍋中加入適量的清水，待水燒開后再向其中放入洗干凈的粽葉，開小火慢慢煮10分鐘左右即可將其取出 。除此之外，還可以用燒開的熱水直接燙粽葉，即將水燒開后倒出 ， 并及時將粽葉放在開水中5分鐘左右即可 。
粽葉不宜煮得過久 ， 因為粽葉一旦煮沸過久 ， 會使粽葉失去清香味 。在煮粽葉的時候 ， 如果放入的數(shù)量較多 ， 可以在煮沸過程中用筷子適當(dāng)?shù)姆环?。
煮粽子葉技巧總結(jié)
1、水煮之前先浸泡 ， 浸泡期間用鹽水 ， 干粽葉浸泡4小時以上 ， 鮮粽葉浸泡1-2個小時即可 。
2、煮粽葉要在水開后下鍋，除了用水以外，還需要加入1小勺食鹽，增加粽葉的韌性，同時起到固色的效果 。

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