1、買回來的帶魚把內(nèi)臟去除，去頭去尾，切成段后，用清水沖洗干凈，瀝干備用 。
2、白蘿卜用清水洗干凈后，去皮切成絲，刀工不好的可以用刨絲刀來輔助 。
3、鍋里倒入清水，大火燒開后，把蘿卜絲放入鍋中焯水，撈出后瀝干備用 。
4、鍋里倒油，油熱以后轉(zhuǎn)小火，把瀝干的帶魚段放入鍋里煎至兩面金黃，盛出備用 。
5、鍋里留有余油，爆香姜絲和蒜片 。
6、放入煎好的帶魚段 ， 淋入料酒，翻炒均勻 。
7、鍋里倒入一碗水，放入干紅辣椒，倒入生抽，撒入白胡椒粉、鹽和糖，大火煮開 。
8、放入蘿卜絲，大火燒開后，加蓋燜煮5分鐘左右 。
9、開蓋大火收汁，出鍋，撒上大蒜葉末點(diǎn)綴即可 。
1、白蘿卜直接吃會澀味，焯水以后，可以去除這股澀味 。
2、一定要等到油熱以后再放入帶魚段煎，等一面煎至定型后再翻面，這樣煎帶魚不容易破皮，而且煎過的帶魚更加香，更容易吸收湯汁 。
3、帶魚一定要瀝干，或者用廚房紙巾把帶魚表面的水分吸干后再放入鍋中煎，否則就會出現(xiàn)濺鍋的情況 。
4、大火收汁不要收的太干，留有一部分湯汁，可以用來拌米飯，特別好吃 。
帶魚也別稱之為刀魚，從字面意思上看，形容長長的、成條狀的魚類 。帶魚在我國山東有大量，是人們十分愛吃的一種肉食 。帶魚非常美味，大多數(shù)都是可以食用的，但是也有一些注意事項(xiàng) 。帶魚肉多刺少、營養(yǎng)豐富，是一般人都可以食用的 。帶魚無論是新鮮的，還是冰凍后腌制，都別具風(fēng)味，非常好吃 。我們一般吃帶魚都是清蒸或是紅燒，其實(shí)帶魚還有更多更加美味的做法 。帶魚和什么搭配吃最好呢？帶魚是寒性還是溫性？帶魚是酸性還是堿性？
帶魚是寒性還是溫性？
帶魚性溫 ， 味甘 ， 具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效 。一般人群都可以食用，食用禁忌并不多 。
帶魚酸性還是堿性？
帶魚是酸性食物 。
帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品,尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用 。此外,孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長發(fā)烏黑,面容更加靚麗 。
帶魚的營養(yǎng)價(jià)值及功效：
帶魚又稱刀魚、裙帶魚、白帶魚,因其身體扁長形似帶子而得名,以山東舟山產(chǎn)的為最佳 。帶魚肉肥刺少,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,鮮食、腌制、冷凍均可,深受群眾歡迎 。
帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分——6硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益 。經(jīng)常食用帶魚,具有補(bǔ)益五臟的功效 。帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病 。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效 。
帶魚的清洗技巧：
1、帶魚的鱗與魚體粘得較牢，用手搓不易洗干凈，用刀刮又很費(fèi)時(shí)間 。如果將帶魚放入80度左右的水中，燙10秒鐘后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗一下，魚鱗就會很快被去掉 。不過建議你清洗的時(shí)候加些鹽和姜，這樣在清洗的時(shí)候不會因?yàn)橥馕锒绊戶~的鮮美 。
2、帶魚身上的腥味和油膩較大，用清水很難洗凈 ， 可把帶魚先放在堿水中泡一下 ， 再用清水洗，就會很容易洗凈，而且無腥味 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
- 豆腐可以和胡蘿卜一起吃嗎,胡蘿卜能和豆腐一起炒嗎
- 胡蘿卜葉子能吃嗎有什么功效,胡蘿卜葉能吃嗎
- 綠蘿卜怎么炒好吃,好吃的青蘿卜做法有哪些
- 蘿卜丁口紅真假鑒定,淘寶上100多的蘿卜丁口紅是真的嗎
- 蘿卜種子要浸泡催芽嗎,胡蘿卜如何浸種催芽
- 蘿卜褲搭配什么上衣,蘿卜褲搭配什么上衣好看
- 蘿卜湯的功效與作用及禁忌,蘿卜白貝湯的功效與作用
- 蘿卜臘腸米飯?jiān)趺醋?香腸胡蘿卜燜飯的做法
- 蘿卜絲煎餅怎樣做好吃,蘿卜絲餅怎么做好吃又簡單
- 蘿卜怎樣施肥才能又嫩又脆,蘿卜如何施肥