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1、干香菇過期能吃嗎干香菇過期4年不能吃。干香菇過期后很可能引起發(fā)霉，或者由于儲(chǔ)存方法，或者天氣原因，會(huì)變潮濕引起發(fā)霉。物品之所以發(fā)生霉變，是因?yàn)槲锲飞系奈⑸镌谝欢ǖ臏囟葪l件下的繁殖生長(zhǎng)而造成的。干香菇的保質(zhì)期是非常重要的，過期干香菇內(nèi)有細(xì)菌滋生，對(duì)身體健康是非常不利的
過期了最好就不要吃了，一般干香菇這種干貨保質(zhì)期都比較長(zhǎng)，但是再長(zhǎng)也有保質(zhì)期，因此你一旦發(fā)現(xiàn)過了保質(zhì)期就不要吃了。

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2、過期一年的干香菇還能吃嗎?一般情況下干香菇的保質(zhì)期可達(dá)兩年。如果你的保質(zhì)期是一年，過了保質(zhì)期就不要再吃了。干貨雖然保質(zhì)期相對(duì)較長(zhǎng)，但最好現(xiàn)買現(xiàn)吃。需要提醒的是，干貨是否變質(zhì)，通過肉眼往往很難判斷，吃前先聞一聞。若發(fā)現(xiàn)植物類干貨有霉味，說明發(fā)生了霉變;海產(chǎn)類干貨有氨味、哈喇味等，說明蛋白質(zhì)在微生物作用下發(fā)生了分解，發(fā)生了氧化酸敗，出現(xiàn)這些現(xiàn)象就不要再食用了。來了解一下干香菇的相關(guān)知識(shí)：干香菇怎樣泡發(fā)：1.加白糖泡發(fā)在泡制干香菇的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┌滋?，差不多浸泡半小時(shí)后等香菇變軟后便可撈出瀝干水分使用。因?yàn)橄愎街泻休^多的多糖及優(yōu)良的氨基酸很容易溶于水中，因此不建議長(zhǎng)時(shí)間的浸泡。2.溫水蓋緊泡發(fā)首先準(zhǔn)備好帶蓋子的泡發(fā)容器，然后將干香菇清洗干凈后加入其中，倒入溫開水浸泡十分鐘后晃動(dòng)幾分鐘便可撈出瀝干使用。如果浸泡的時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)讓香菇的營養(yǎng)流失，因此不建議太長(zhǎng)的浸泡時(shí)間。干香菇怎樣清洗：1.清洗干香菇的時(shí)候最好用筷子或者手將水的方向朝向一個(gè)地方攪拌，這樣能很好的讓香菇表面的泥沙或者菌類附著物攪落下來，這樣反復(fù)多攪拌幾次就能讓泥沙很好的洗凈。在攪拌的時(shí)候要注意沿著順時(shí)針攪拌，不能反方向來回?cái)嚢?，這樣不僅不能洗掉附著物，還有可能讓已經(jīng)洗掉的泥沙重新的附著在香菇上。2.在清洗干香菇之前可以先將根部去掉，然后頭部加入溫水中變軟后，用手朝一個(gè)方向慢慢的攪拌，這樣能讓泥沙很好的沉入盆底部。

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3、放了兩年的干蘑菇還能吃嗎只要沒生蟲霉變可以繼續(xù)食用。干香菇雖然也有保質(zhì)期，一般是1-2年。但這類干貨只要保存得當(dāng) ，沒有出現(xiàn)發(fā)霉、長(zhǎng)蟲等現(xiàn)象，即便過了保質(zhì)期也能繼續(xù)食用的，只不過營養(yǎng)價(jià)值可能會(huì)有所降低。
干香菇怎么保存好
1、干燥貯存香菇吸水性強(qiáng)，含水量高時(shí)容易氧化變質(zhì) ，還會(huì)發(fā)生霉變。因此，香菇必須干燥后才能進(jìn)行貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸濕劑，以防返潮。
2、低溫貯存香菇必須在低溫通風(fēng)處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封后置于冰箱或冷庫中貯存。
3、避光貯存光線中的紅外線會(huì)使香菇升溫，紫外線會(huì)引發(fā)光化作用，從而加速香菇變質(zhì) 。因此，必須避免在強(qiáng)光下貯存香菇，同時(shí)也要避免用透光材料包裝。
4、密封貯存氧化反應(yīng)是香菇質(zhì)變的必經(jīng)過程，如果切斷供氧則可抑制其氧化變質(zhì) ?？捎描F罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應(yīng)內(nèi)襯食品袋。要盡量少開容器口，封口時(shí)要排出襯袋內(nèi)的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
5、單獨(dú)貯存香菇具有極強(qiáng)的吸附性，必須單獨(dú)貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發(fā)的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。