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1、包粽子的粽子葉為什么有臭味?怎么祛除?粽葉泡水里變臭了最好不要用來包粽子了，上面可能會滋生很多的細(xì)菌和有害物質(zhì) ，用來包粽子的話，會影響粽子的食用安全。一般情況下，包粽子的葉子是要提前泡水的，這樣會更軟一點，更方便包粽子，一般是泡一夜，差不多8小時左右。
由于買回來的粽子葉是干比較脆，所以需要用水浸泡、清洗，這樣不僅粽子葉變得有韌性而且也干凈了。干粽葉洗凈后，最好在冷水里浸泡8個小時，或用開水燙半小時以上，粽葉才會變軟。干粽葉也需用清水浸泡一晚，次日用刷子刷洗，蒸半個小時殺菌。
清理粽葉的注意事項：
浸泡好的粽葉會全部伸展開來，水會有點渾濁，這是粽葉自身的顏色，用清水洗幾遍即可。洗干凈的粽葉放入一比較大的鍋中，加入適量清水燒開20分鐘，起到消毒殺菌的作用。
因為粽葉一般在野外生長，上面會沾有很多灰塵，先用小刷子刷一刷葉子兩面，再用抹布擦一擦，動作一定要輕柔，稍一用力葉子就會破損。煮過葉子的水更加渾濁，呈深褐色，把葉子放在水龍頭下清洗干凈瀝干水分，用剪刀修剪一下葉子尾端，干干凈凈的粽葉就出面了，過程有點繁瑣，但衛(wèi)生得了保障。
一般在市場超市買的粽子葉沒有臭味你的粽子葉是不是賣家保管不好有可能受潮污垢有異味建議你最好不要用了再去大的超市買新的粽子用如果實在不舍得扔掉你可以用清水多洗幾次然后用一個燜罐加上多一點水里面加點小蘇打食用鹽這兩種食材放里能去掉粽子葉里面的細(xì)菌把水水燒開后放粽子葉蓋上蓋子煮10分鐘后撈出來用涼水過涼再多洗幾次這樣能減少癥狀葉上的臭味道了。
新鮮粽葉會有一股新香粽葉味，不會有臭味的，有異味的說明不新鮮有的也許加了硫磺進(jìn)行熏蒸導(dǎo)致有異味，不建議繼續(xù)使用扔了重新買過，身體健康比什么都重要。
先將粽葉用清水加入食用小蘇打浸泡2~3小時，然后洗凈放鍋里煮，再用清水洗凈，就可以包粽子，這樣處理過的粽葉無異味，放心使用。
包粽子的粽葉有臭味，應(yīng)該把他放到小蘇打里面泡30分鐘。然后清水洗。再放到水里煮上半個小時，這樣就會去除粽葉上的異味。

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2、粽葉臭了,能用嗎?時間長了肯定會臭的啦，不要用了，肯定已經(jīng)壞了，對身體不好
時間久了哦。都壞了，別用了。

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3、粽子葉有霉味還能用嗎?一、粽葉有霉味千萬別再吃
在食用時若感到粽子口味不正，不要食用，粽子應(yīng)具有粽葉、糯米及其他谷類食物應(yīng)有的香味，不應(yīng)有酸腐、發(fā)霉、發(fā)餿等異味。散裝粽子應(yīng)注意少量購買，或現(xiàn)吃現(xiàn)買，避免粽子變質(zhì)，影響健康。
對于真空包裝類和速凍類粽子，購買后注意按照標(biāo)簽所示保存方式保存，并按照標(biāo)簽指示的食用方法加工食用。對于一時沒有吃完的粽子，一定要及時放進(jìn)冰箱冷藏，切勿長時間放在外面。一旦發(fā)現(xiàn)有霉變或異味，千萬不要再吃。
二、關(guān)于包粽子
發(fā)霉的粽葉如果能洗干凈的，可以繼續(xù)包粽子，如果還是有霉味的話，千萬不能用于包粽子哦！先不說口感不好，嚴(yán)重的會導(dǎo)致食物中毒！
三、食物發(fā)霉的危害
有研究表明：霉菌污染食物引起的急性中毒可能導(dǎo)致食用者在較短時間內(nèi)出現(xiàn)嚴(yán)重的中毒癥狀，甚至死亡；經(jīng)常食用被霉菌污染的食物可以使食用者發(fā)生肝癌。另外，多種胃腸道疾病和腫瘤的發(fā)生也與霉菌毒素污染食物存在一定關(guān)聯(lián) 。?