1、蘆筍在炒之前需要焯水嗎?蘆筍怎么做好吃呢?建議焯水！原因主要有兩點(diǎn)：
1、蘆筍含草酸，經(jīng)過焯水可以去除大部分的草酸和不愉快的澀味 。同理 ， 竹筍、菠菜等食材也建議焯水處理 。
2、蘆筍焯水預(yù)處理，可減少后續(xù)烹飪時(shí)間，也不至于將蘆筍炒的太老 。
蘆筍不僅口感清爽鮮嫩，而且營養(yǎng)豐富 ， 它有“蔬菜之王”的美譽(yù) ， 富含蛋白質(zhì)、多種維生素、膳食纖維，選購時(shí)應(yīng)以形狀正直，筍尖花苞粳米，不開芒，表皮鮮亮 ， 細(xì)嫩粗大的新鮮蘆筍為佳 。據(jù)說蘆筍采收必須趁著天亮前，收割夜里剛出土的蘆筍 ， 才最為新鮮，可見其生長力旺盛 。
新鮮的蘆筍做法多樣 ， 可涼拌、可炒食，也可以做湯，只要進(jìn)行適當(dāng)處理，搭配合適的食材，就能做出一道道讓人喜歡的美食 。
蘆筍雞蛋炒蝦仁（色澤靚麗 ， 口感清爽）
推薦理由：個(gè)人比較喜歡的吃法，色澤口感清爽美味，高蛋白、高纖維、低脂飲食，作為假期后的“刮油”配餐，對(duì)于瘦身的小伙伴也非常友好喲！
食材：
蘆筍：一把，蝦仁：10顆，橄欖油、料酒、鹽、黑胡椒等適量 。
制作步驟：
1、蝦仁放適量料酒、少量鹽、黑胡椒，腌制10分鐘去腥提味 。
2、蘆筍去老根，刨去根部比較老的皮 ， 斜切成小段 。
3、燒開一鍋水 ， 水開后 ， 放入少量鹽、油，蘆筍焯水1分鐘后，撈出過冷水 。
4、鍋熱油熱放入打散的雞蛋 ， 炒至9分熟 ， 然后盛出 。
5、蝦仁下鍋炒至變色 ， 放入蘆筍、雞蛋煸炒1-2分鐘 ， 攪拌均勻 。
6、出鍋前放入適量鹽調(diào)味即可 。
口感清爽 ， 色澤靚麗的“蘆筍雞蛋炒蝦仁”就做好了
第三道：蘆筍雞蛋餅（早餐搭檔，營養(yǎng)豐富）
推薦理由：蘆筍作為配菜，不僅色澤翠綠，營養(yǎng)豐富，熱量也不高 ， 屬于百搭食材；早晨做個(gè)雞蛋餅，里面放上蘆筍不僅色澤搭配更靚麗，而且營養(yǎng)更豐富全面喲！
食材：
雞蛋：2個(gè)，蘆筍：4根，洋蔥：適量，香菇：2顆 。各種調(diào)料：適量 。
制作步驟：
1、香菇洗凈，切成碎粒 。洋蔥切半圈，蘆筍去老根，刨去老皮 。
2、蘆筍焯水處理后，過冷水瀝干 。
3、鍋熱放入橄欖油，將蘆筍煎至兩面略焦，洋蔥略炒一下 。
4、雞蛋打散，放入少量鹽、切碎的香菇丁，攪拌均勻 。
5、將雞蛋液在鍋內(nèi)攤成雞蛋餅 。
【炒蘆筍要焯水嗎,蘆筍在炒之前需要焯水嗎？蘆筍怎么做好吃呢？】6、將蘆筍、洋蔥卷入雞蛋餅中，即可食用 。
配菜可以根據(jù)個(gè)人喜歡來選擇 ， 如果想熱量更低，蘆筍不煎也可以喲 。
蘆筍帶有澀味，在炒之前需要先焯下水，蘆筍可以做蘆筍炒蝦仁，把蘆筍去皮洗凈，切斷放入水中加食鹽和食用油焯兩分鐘 ， 焯水后倒入涼水中，起鍋燒油下蝦仁，快速翻炒加入蘆筍鹽，雞精翻炒 ， 翻炒均勻即可出鍋 。
蘆筍在炒之前需要去水，蘆筍可以做涼拌吃，也可以炒著吃 。一般涼拌口感更好，方法就是先將蘆筍洗干凈，然后切片，然后放入涼拌調(diào)料攪拌 。
蘆筍在炒之前需要焯水的，在加入食用油和鹽的開水中焯煮兩分鐘，撈出來投涼水中，這樣炒出來的蘆筍會(huì)更加的爽口脆嫩。
蘆筍是需要焯水的 。這樣可以去除草酸，焯過水的蘆筍在加入蝦仁一起翻炒調(diào)味，口感特別好而且也很營養(yǎng) 。
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