1、澳龍清蒸怎么做澳洲龍蝦的做法
1．購(gòu)買
購(gòu)買的時(shí)候，盡量挑鮮活的 ， 澳洲龍蝦有深紅色的，還有一種花龍的，我買的是紅的那種 。注意買的時(shí)候，水產(chǎn)銷售的都會(huì)用很厚的塑料袋來(lái)稱重量，里面再適當(dāng)?shù)膸c(diǎn)水，這會(huì)讓你多掏一百塊而毫不知覺(jué)的 。我后來(lái)要求他把龍蝦拿出來(lái)，直接放在稱上，立刻就降了九十塊錢 。
活澳龍的樣子:
2．準(zhǔn)備
做的方法直接決定了需要準(zhǔn)備什么材料 ， 我需要準(zhǔn)備：大一點(diǎn)的鍋，鹽，橄欖油，白胡椒粒，檸檬 。
3．烹飪：
先按照龍蝦的尺寸準(zhǔn)備好鍋里的水，讓水量保證能蓋過(guò)龍蝦 。
然后把冷水放在火上燒，同時(shí)放入鹽 ， 一大勺，白胡椒粒大概三十粒左右，鹽的量要讓水稍微咸一些，以便入味 。
等水沸騰了 ， 把龍蝦放進(jìn)去 ， 并用勺子輕輕壓一壓，別翹在水面上 。
然后蓋好鍋蓋，煮 。
等水帶著龍蝦又開始沸騰了以后，開始計(jì)時(shí)，1.5公斤的龍蝦大概需要煮20分鐘左右，我買的龍蝦是1.4公斤，我煮了17分鐘 。同時(shí)，可以把火稍微調(diào)小一點(diǎn)點(diǎn)，用中火燒，并可以把鍋蓋揭開，敞開了煮 。
時(shí)間到了以后，就可以把火關(guān)掉，然后把龍蝦拿出來(lái)，稍微滴滴水，然后放在盤子里涼涼 。
4．準(zhǔn)備調(diào)料：
調(diào)料很簡(jiǎn)單，把橄欖油倒入一個(gè)小碗里，量多少自己掌握，反正就是用來(lái)蘸著吃的，應(yīng)該不需要太大的量 。然后把檸檬切開，擠檸檬汁滴入橄欖油，然后放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，咸淡看個(gè)人口味決定了 。最后再把白胡椒磨一些放入橄欖油里，然后攪拌均勻就可以吃了 。上述的檸檬，白胡椒的味道都看個(gè)人喜好而定 。
5．開吃：
這就沒(méi)什么可說(shuō)的了，反正那么大個(gè)的龍蝦，從中間豎著剖開，肯定容易吃一些 。別忘了看看龍蝦后背的黑線，如果有，最好挑出來(lái)不吃的 。然后就是蘸著上面弄好的調(diào)料吃了 。
其他：這個(gè)做法的特點(diǎn)有點(diǎn)象西餐，但味道絕對(duì)鮮美，調(diào)料非常簡(jiǎn)單，做起來(lái)容易，吃起來(lái)不會(huì)因?yàn)闈庵氐恼{(diào)料味道而影響龍蝦本身的鮮美味道 。建議配以法國(guó)白葡萄酒，吃起來(lái)就更享受了 。
用料
小澳龍 2只 姜末 少量 蒜末 少量 生抽 2勺 蔥末 少量
清蒸小澳龍的做法
首先得把這不安分的家伙一片二,需要驚人的臂力
水燒開后入鍋蒸8分鐘
開油鍋煸炒蒜末和姜末,加兩勺生抽加少許水燒開
將蔥花撒在蒸好的小澳龍上，澆上醬料
1，清蒸，將龍蝦殺洗干凈，放入鍋中大火蒸4到5分鐘 。配海鮮醬油 。
2，蒜蓉蒸，將龍蝦殺洗干凈備用 。大蒜切蓉，鍋加油將蒜蓉一半炸至金黃，放入另一半生蒜蓉中，加少許鹽，雞汁 。青紅椒未 。醬熱油倒入蒜蓉中 。將做好的蒜蓉放在龍蝦肉上，上鍋蒸4分鐘，出鍋放少許海鮮醬油即可 。
3，刺身，將龍蝦殺洗干凈備用，用海鮮醬油，芥辣，陳醋少許調(diào)至成汁 。拈汁吃 。
4 ， 煲粥，將龍蝦殺洗干凈，用龍蝦殼先熬湯，再用龍蝦湯煲白米粥，將洗好的龍蝦肉放入粥中，加入少許鹽，生菜絲即可 。
文章插圖
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2、清蒸澳龍的做法和處理竅門 清蒸澳龍的做法和處理竅門
清蒸澳龍的做法和處理竅門，龍蝦是非常有營(yíng)養(yǎng)的海鮮之一，很多人喜歡吃龍蝦，如今又到了吃龍蝦的季節(jié) ， 現(xiàn)在走在大街小巷隨處都可有看到賣龍蝦的` ， 以下分享清蒸澳龍的做法和處理竅門 。
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