6. 放進烤爐 ， 烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁 ， 等至蜜汁稍乾及可 。
做法二
食材準備
豬肉、叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油
制作步驟
1、把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片 ， 然后用刀背在豬肉的兩面細
剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味； 2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻；
3、然后用調(diào)羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記?。窈竦?。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4、蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜（一般是下午調(diào)味，腌到第二天近中午才拿出來）；
5、燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面 ， 看到轉(zhuǎn)色了，就調(diào)回小火，慢慢煎熟，注意火候 ， 不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了 。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！
注意事項
1、挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分 ， 這部分的肉以瘦肉為主，中間略夾一些肥的
脂肪層，肉質(zhì)特別好味（但如有硬筋 ， 要剔去），而且燒的過程中脂肪層融了，令叉燒內(nèi)略油脂，口感更香美；
2、千萬不要按照叉燒醬瓶子上貼的說明書指示的份量及腌制時間去做叉燒 ， 按他們指示的作出的叉燒味道不好，而且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時間要夠長！而且說明書上雖然說是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一樣好 。
3、先大火熱鍋兩面煎腌好的肉 ， 可以令肉的表面在短時間內(nèi)熟了薄薄的一層，封住里面沒有熟的肉的肉汁 ， 然后再轉(zhuǎn)小火 慢煎，這樣弄出來的叉燒里面很鮮，而且軟，不會太干硬的 。
4、用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下 。
做法三
食材準備
主料：里脊肉500克,香蔥1棵 ， 生姜1塊
調(diào)味料：食用油500克，醬油2小勺 ， 料酒3小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺 。
制作步驟
1、蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長條 ， 放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時；
2、將腌好的肉瀝干后，放入油鍋炸成棗紅色撈出；
3、鍋內(nèi)留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水 ， 用小火燒半個小時左右，加入糖 ， 改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內(nèi) ， 晾涼后，切成薄片裝盤 ， 將鍋里剩下的汁澆在肉上即可 。
叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜 。叉燒肉為燒烤肉的一種，系指經(jīng)獸醫(yī)檢驗合格的豬肉、禽肉類，加入醬油、鹽、糖、酒等調(diào)味料，經(jīng)過腌制后插在特制的叉子上經(jīng)電或木炭燒烤而成的一種熟肉制品，是廣東燒味的一種 。多呈紅色 ， 瘦肉做成，略甜 。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上，放入爐內(nèi)燒烤 。好的叉燒應該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢 。當中又以肥、瘦肉均衡為上佳，稱之為“半肥瘦” 。
文章插圖
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3、叉燒用什么肉做最好叉燒肉電飯煲版
這個方法適合家里沒有烤箱，也不想制作腌料，制作起來方便快捷 。


梅花肉 600g ， 蔥姜蒜 適量，李錦記叉燒醬 50克，蠔油 15克，糖 2克，黑胡椒粉 2克，鹽 1克，食用油 5克
【叉燒是什么肉做的,叉燒肉的配料都需要什么】
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