1、叉燒肉的配料都需要什么叉燒肉
材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油
做法：
1，把豬肉切成大約1.5－2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細(xì)剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；
2 ， 用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻；
3，然后用調(diào)羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的 。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒
醬，反正要達(dá)到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4 ， 蒙上保鮮紙 ， 放進(jìn)冰箱里腌過(guò)夜（一般我們是下午調(diào)味，腌到第二天近中午才拿出來(lái)）；
5，燒熱油鍋，大火熱鍋時(shí)放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面，看到轉(zhuǎn)色了 ， 就調(diào)回小
火 ， 慢慢煎熟 ， 注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了 。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時(shí)，美味的簡(jiǎn)易叉燒就做好了！
心得：
1，挑選豬肉中叫“夾心肉”的部分，這部分的肉以瘦肉為主，中間略?shī)A一些肥的脂肪層，肉質(zhì)特別好味（但如有硬筋，要
剔去），而且燒的過(guò)程中脂肪層融了，令叉燒內(nèi)略油脂 ， 口感更香美；
2 ， 千萬(wàn)不要按照李錦記叉燒醬瓶子上貼的說(shuō)明書(shū)指示的份量及腌制時(shí)間去做叉燒，按他們指示的作出的叉燒味道不好，而
且淡；下的叉燒醬份量要足，腌的時(shí)間要夠長(zhǎng)！而且說(shuō)明書(shū)上雖然說(shuō)是烤，但是變烤為煎更健康，不容易上火，味道也一
樣好！^_^
3 ， 先大火熱鍋兩面煎腌好的肉 ， 可以令肉的表面在短時(shí)間內(nèi)熟了薄薄的一層，封住里面沒(méi)有熟的肉的肉汁，然后再轉(zhuǎn)小火
慢煎，這樣弄出來(lái)的叉燒里面很鮮，而且軟，不會(huì)太干硬的 。
4，用刀背拍松，利于入味；但糖和生粉絕不能多下；
叉燒肉：
主料：豬后腿肉（500g）
輔料：姜5g，紅米粉1g
調(diào)料：黃酒、精鹽、白糖、麻油、胡椒粉、味精各適量 。
文章插圖
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2、叉燒肉怎么吃主料：豬肉2000g
輔料：大蒜瓣1瓣、叉燒醬240g、生抽4勺、料酒1勺、蜂蜜2勺
具體做法如下：
1、將豬肉分割洗凈，清水浸泡1小時(shí)然后 ， 瀝干控掉水分 。
2、所有輔料材料混合在一起，充分拌勻 。
3、將豬肉挨個(gè)放入腌料中，裹沾均勻 。
4、裹沾上腌料的豬肉放入盆中，剩余的腌料倒入盆中蓋上保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏2天 。
5、腌制好的豬肉放烤網(wǎng)上，烤網(wǎng)下電烤盤鋪好錫紙，刷上腌料汁，放入烤箱中層 。
6、烤箱以200°烤20分鐘 ， 取出刷上腌料汁翻面，繼續(xù)烤20分鐘，再取出刷上腌料汁 。
7、來(lái)回反復(fù)共烤制1小時(shí)出爐 。
8、晾到不燙手，切片即可享用 。
叉燒肉有很多種吃法，以下就是幾個(gè)做法；
叉燒肉做法一
食材準(zhǔn)備
材 料： 梅肉（前腿肉）2公斤 。
配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號(hào) 1克 。
制作步驟
1. 梅肉切成大片條狀 。
2. 腌料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬 。
3. 腌漬時(shí)拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻，在室溫下腌40分 。
4. 腌好的梅花肉以叉子串起，進(jìn)爐烤已攝氏270度 ， 烤20分鐘 。
5. 烤至表面著色，邊緣焦掉時(shí)取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解) 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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