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鹽水鴨的家常做法 鹽水鴨怎么做好吃

生活百科

1、先處理鴨子：鴨子處理干凈，在水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，期間不斷換水，洗凈血水 。控干，或者用廚房紙吸干水分 。
2、腌料：粗鹽50克、花椒粒10克、桂皮1小段、八角2粒、香葉3片、草果1粒、蔥姜適量 。
3、花椒、八角、桂皮、香葉、鹽，一起小火炒，直到鹽微黃關(guān)火冷卻 。
4、炒好的腌料放涼后，和蔥姜一起放入處理好的鴨子上 。搓揉，鴨皮與刀口都要抹到，盡量使鹽粒均勻裹在鴨肉表面，蓋上保鮮膜 。冷藏腌漬一晚上 。
5、腌漬一夜的鴨子沖去表面鹽粒，煮鍋放水燒開(kāi), 放入腌漬過(guò)的鴨子, 放姜片, 蔥段,八角(2顆), 桂皮(1小段),料酒2茶匙 。
6、煮至水沸后，蓋上蓋子改最小火煮30分鐘左右至鴨肉熟透 。
7、煮好的鴨子取出，放入冷水中過(guò)涼 。
8、將煮鴨湯過(guò)濾出渣滓放涼，將冰水中過(guò)涼的鴨腿浸入鴨湯中，放入冰箱冷藏一晚 。
【鹽水鴨的家常做法 鹽水鴨怎么做好吃】9、斬件裝盤(pán)即可食用 。

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