1、把陳小米冒充新米的手段，一是染姜黃；二是用少量堿水洗，使陳小米顏色發(fā)黃，冒似新米 。
【如何識別陳小米冒充新米 識別陳小米冒充新米的方法】2、識別方法：觀其色澤，新小米色澤均勻，呈金黃色 。染色的陳小米，色澤深黃，缺乏光澤 。嗅其氣味，新小米有小米的正常氣味 。染色的小米，聞有染色索的味道 。新小米摸時手上有糠面，上色的不但沒有糠面，而且放在手心上一磨，即有黃色物沾在手上 。
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