1、切塊：嫩豆腐切成小方塊，用線將皮蛋切成小塊，清洗干凈，放在旁邊備用;2、調(diào)汁：小蔥清洗切碎，碗中放入蔥末，加入生抽和芝麻油，攪拌混合成料汁;3涼拌：皮蛋和豆腐混合均勻，放入盤中，淋上調(diào)好的料汁，皮蛋豆腐涼拌就完成了 。
皮蛋豆腐涼拌怎么做
準(zhǔn)備材料：嫩豆腐2塊、皮蛋2個(gè)、生抽1茶匙、芝麻油1茶匙，小蔥1個(gè) 。
1、切塊
嫩豆腐切成小方塊，用開水浸泡或溫水沖洗，瀝干水分備用 。用清洗干凈的細(xì)線將皮蛋切成小塊備用 。
2、調(diào)汁
小蔥切成蔥末，放入碗中，加入1茶匙的生抽和1茶匙的芝麻油，用筷子攪拌均勻 。
3、涼拌
皮蛋和豆腐混合在盤中，調(diào)好的料汁自外向內(nèi)轉(zhuǎn)圈式倒入，確保每塊豆腐均勻的淋上料汁 。
【皮蛋豆腐涼拌的做法】注意事項(xiàng)：皮蛋豆腐涼拌需要注意的是淋醬汁的方法，自外向內(nèi)旋轉(zhuǎn)式倒入可以避免內(nèi)側(cè)傾倒過(guò)多，外側(cè)豆腐上色失敗的情況，因?yàn)楸P子是有一定弧度的，如果外側(cè)傾倒過(guò)度，也會(huì)向內(nèi)側(cè)流入，再翻拌均勻的話，效果會(huì)更好 。
