以下是一種家常紅燒雜魚的做法：
主料：
清水魚 1條（約1斤）
配料：
油豆腐 1塊
蔥姜蒜適量
黃瓜 1根
紅辣椒 1個(gè)
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
【紅燒雜魚有什么家常做法】白糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
雞精 適量
清水 適量
步驟：
1、清洗魚，在魚身兩側(cè)各剁幾刀，用鹽和料酒腌制 。
2、把油豆腐切成小塊，將蔥姜蒜和辣椒切成末備用 。
3、將鍋燒熱，加入少許油，把蔥姜蒜和辣椒爆香 。
4、將油豆腐放入鍋中煸炒，加入清水煮沸 。
5、放入切好的黃瓜，加鹽、料酒、白糖、生抽、老抽和雞精調(diào)味 。
6、將經(jīng)過(guò)腌制的魚放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘 。
7、取出魚，潷去湯汁 。
8、將湯汁倒回鍋中，再次煮沸 。
9、把魚放回鍋中，焯水至七八成熟 。
10、出鍋前，撒上些許蔥花 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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