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紅肉和白肉營(yíng)養(yǎng)有什么區(qū)別 紅肉白肉怎么吃更健康

生活百科白肉

紅肉和白肉是生活中常見(jiàn)肉類(lèi)，而關(guān)于兩種肉類(lèi)之爭(zhēng)也由來(lái)已久，不少人說(shuō)要和少吃紅肉，那么，紅肉和白肉營(yíng)養(yǎng)有什么區(qū)別？紅肉白肉怎么吃更健康？下面小編就帶來(lái)介紹 。
紅肉和白肉營(yíng)養(yǎng)有什么區(qū)別紅肉和白肉既然同屬肉類(lèi)，自然在營(yíng)養(yǎng)方面有相似之處 。比如，都含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白 。無(wú)論是豬牛羊肉還是魚(yú)蝦水產(chǎn)，都是人類(lèi)飲食中重要的優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源 。
但紅肉和白肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有著明顯的差異 。
首先，紅肉白肉中血紅素含量不同 。大多數(shù)情況下，紅肉的血紅素含量高于白肉，而且吸收利用率也很高 。在我國(guó)，尤其是在女性和青少年中，由于飲食結(jié)構(gòu)不合理等原因造成的缺鐵性貧血的發(fā)病率不低 。對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童來(lái)說(shuō)，若因缺鐵引起貧血，不僅會(huì)降低其體能和免疫力，學(xué)習(xí)和認(rèn)知能力也會(huì)受到較大影響 。因此，如果想要在攝入優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)，增加補(bǔ)鐵補(bǔ)血的效果，那么建議您選擇紅肉，而且顏色越深，血紅素含量越高 。比如，深紅色的牛里脊就比紅白相間的雪花牛肉的補(bǔ)鐵效果好 。
其次，相比白肉而言，紅肉脂肪含量高，且多數(shù)為飽和脂肪酸，對(duì)體重和血脂的影響較大 。白肉中的脂肪則多數(shù)為不飽和脂肪酸 。尤其是在一些深海魚(yú)和貝類(lèi)中，含有豐富的多不飽和脂肪酸DHA和EPA，對(duì)促進(jìn)大腦和視覺(jué)細(xì)胞發(fā)育、預(yù)防血脂異常、降低心腦血管病發(fā)病率都有益處 。如三文魚(yú)、鱈魚(yú)等深海魚(yú)，體內(nèi)DHA的含量就挺高，是很適合兒童青少年和老年人食用的魚(yú)類(lèi) 。
紅肉白肉怎么吃更健康211飲食法當(dāng)中強(qiáng)調(diào)，每一餐要有2個(gè)拳頭蔬菜、1個(gè)拳頭主食、1個(gè)拳頭的高蛋白食物 。
禽畜肉、魚(yú)蝦類(lèi)，都屬于這一拳頭的高蛋白食物當(dāng)中的可選項(xiàng) 。
《中國(guó)居民膳食指南2016》推薦，成年人每日禽畜肉40-75g，水產(chǎn)類(lèi)40-75g 。
【禽】：雞、鴨、鵝等
【畜】：豬、牛、羊等
【水產(chǎn)類(lèi)】：魚(yú)、蝦、蟹、貝類(lèi)等
每一頓都很標(biāo)準(zhǔn)也不是很現(xiàn)實(shí)，一頓吃?xún)商斓牧恳埠艹Ｒ?jiàn) 。那么，可以按照一周來(lái)核算，一周不超過(guò)1斤禽畜肉、1斤水產(chǎn)類(lèi)比較合適 。
注意：豬牛羊肉盡量吃瘦肉，雞鴨鵝最好去皮吃 。
肉，是個(gè)大分類(lèi)，但選什么肉，吃什么部位、吃多少，都會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不同的作用 。
很多人會(huì)覺(jué)得40-75g太少，但常做飯的人就會(huì)知道，一個(gè)人吃70g炒瘦肉絲的話，還是挺多的 。
如果我們生活中，都是只把排骨、醬牛肉、烤雞、清燉羊肉這樣的大肉菜看作肉，而忽略那些葷素小炒里的肉片，就很容易吃過(guò)量，以及很容易不滿(mǎn)足 。
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