1、用料：肥腸400克、豆芽100克、金針菇1把、青筍1段、蔥1段、姜3片、香菜1根、獨(dú)瓣蒜1頭、干辣椒1個(gè)、青花椒1把、青花椒椒鹽2勺、白胡椒粉1勺、火鍋底料1塊、豆瓣醬1勺、料酒1勺、生抽1勺、原味鮮1勺、白糖1勺、鹽2勺 。
2、熟肥腸切段，配菜洗凈改刀 。
3、鍋中添油，放萵筍片和葉子，加鹽、原味鮮，炒兩三分鐘，斷生后盛放在碗里墊底 。
4、鍋中再加油，蔥姜蒜炒香，加1勺豆瓣醬，一塊牛油火鍋底料，炒香，炒出紅油 。加入適量的清水，加入生抽、鹽、白糖、胡椒粉、原味鮮，大火煮開(kāi)后再煮2分鐘，熬出醬料的香味 。
5、下配菜，煮熟后放入碗中 。
6、最后倒入肥腸，大火煮三四分鐘，連湯帶肥腸一起倒入碗中 。
7、撒上蒜沫、干辣椒、青花椒椒鹽 。
8、另取一鍋，小火炸香青花椒粒，撈出花椒粒，用熱油潑一下蒜沫辣椒 。
【豬大腸該如何煮才好吃竅門(mén) 豬大腸怎么做好吃】9、放上香菜，美味即成 。
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