【帶魚為什么要炸兩遍?】
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帶魚炸兩遍是因為第一次炸的時候會起到一個浸油的作用，使得油滲進食品當中 ， 第二次再炸的時候就會使得滲進去的油液起到發揮作用，使得食品更脆，若一直在鍋里炸，帶魚容易糊 。分兩次可以讓帶魚有一個余溫給內部加熱的時間，對新手也較友好 。
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