煮肉為什么不能蓋鍋蓋? _知識經驗

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【煮肉為什么不能蓋鍋蓋?】煮肉不蓋鍋蓋是為了去肉的膻味，等水開后，鍋的表面就會出現一層血沫子，這是正常現象，是肉身上自帶的，不蓋鍋蓋可以讓我們及時把血沫子打撈干凈，若蓋上鍋蓋，水蒸氣滲入鍋里和血沫子混在一起，就會粘在肉上，使得一鍋肉都看起來很臟，從而影響肉的口感。