【立秋以后可以腌咸肉嗎?】
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可以但不建議 。因立秋后溫度還比較高，不符合咸肉對(duì)溫度條件的要求 。通常來(lái)說(shuō) ， 小雪至立春前期間適合腌制咸肉 。因在這個(gè)時(shí)候氣溫低，細(xì)菌不容易繁殖 ， 做出來(lái)的肉味道更香 。腌肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉；其產(chǎn)品特點(diǎn)：外觀清潔，刀工整齊 ， 肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無(wú)黏液 ， 切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色 。具有咸肉固有的風(fēng)味 。
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