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【蛋糕粉可以做什么面食?】蛋糕粉可以做蛋糕、面條、蔥油餅、曲奇餅干、泡芙、桃酥餅干等面食 。蛋糕粉是適合制作蛋糕的小麥粉 ， 又被稱為糕點(diǎn)粉 。蛋糕粉的蛋白質(zhì)含量低，筋力弱，一般面筋含量應(yīng)小于24%，面團(tuán)形成時(shí)間小于2小時(shí)，評(píng)價(jià)值小于38 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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