麻辣涼拌雞是四川傳統(tǒng)的涼菜之一，以其麻辣爽口的口感廣受歡迎 。以下是四川麻辣涼拌雞的正宗做法：
材料：
雞腿肉 500克
（蔥、姜、蒜）適量
青蒜、香菜、熟芝麻適量
調(diào)料：
鹽適量
白胡椒粉適量
料酒適量
食用油適量
生抽適量
老抽適量
花椒粉適量
辣椒粉適量
香醋適量
雞精適量
做法：
【四川麻辣涼拌雞的正宗做法】1.先將雞腿清洗干凈，去骨去皮，切成均勻的塊 。
2.將雞肉放入清水中，加入蔥、姜、料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘左右，撈起控水備用 。
3.熱鍋涼油，把泡發(fā)好的花椒和辣椒粉入鍋炒香 。
4.放入蔥、姜、蒜末炒香 。
5.加入適量的生抽、老抽，翻炒均勻 。
6.加入一些雞湯或清水，煮至湯汁濃稠 。
7.關(guān)火，加入適量的鹽、白胡椒粉、香醋、雞精 。
8.將煮熟的雞肉塊放入鍋中，拌勻，讓雞肉均勻裹上醬汁 。
9.加入切好的青蒜和香菜 。
10.撒上熟芝麻，翻拌均勻即可 。
11.放入冰箱冷藏，等到?jīng)鐾噶司涂梢允秤昧?。
以上就是四川麻辣涼拌雞的正宗做法，做法簡單易學(xué)，美食可口，大家可以嘗試一下 。
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