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【蝦紅素和蝦青素的區(qū)別?】蝦紅素和蝦青素?zé)o區(qū)別 。蝦紅素通常指蝦青素，是一種酮式類胡蘿卜素，紅色固體粉末，具脂溶性，不溶于水 ， 可溶于有機(jī)溶劑 。廣泛存在于生物界中，特別是水生動物如蝦、蟹、魚和鳥類的羽毛中 ， 起顯色的作用 。蝦青素是一種斷鏈抗氧化劑 。具有極強(qiáng)的抗氧化能力，可以清除二氧化氮、硫化物、二硫化物等 ， 也可降低脂質(zhì)過氧化作用，有效的抑制自由基引起的脂質(zhì)過氧化作用 。
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