【白煮蛋怎樣煮不粘殼?】
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想要白煮蛋不粘殼需要冷水下鍋煮雞蛋，煮熟后把雞蛋放入冷水，冷卻7-8分鐘即可 。雞蛋蛋白中約含12%的蛋白質(zhì)，還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素、鈣、磷、鐵等物質(zhì) 。雞蛋蛋黃體積占全蛋的30%~32%，主要組成物質(zhì)為卵黃磷蛋白 。
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