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豆腐能隔夜能吃 。建議放入密封保鮮盒里，再放入冰箱保鮮，在食用之前一定要充分加熱 。豆腐中加入了其它蔬菜就不要隔夜食用了，因為部分綠葉類蔬菜中含有較多硝酸鹽類 。
豆腐簡介：【豆腐能隔夜能吃嗎】豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐 。相傳為漢朝淮南王劉安發明，也有說關羽，樂毅 。主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐是中國的傳統食品，味美而養生 。也是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為植物肉 。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種 。
傳統豆腐有南北豆腐之分，主要是因為制作的時候添加的凝固劑的不同 。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪 。
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