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食材：鴨菌子、酸辣椒、蒜苔、油、鹽、生抽、料酒、蠔油 。
１、鴨菌子沖洗干凈，冷水入鍋，焯水３分鐘，撈起再?zèng)_洗一遍，豎著劃幾刀，再橫著切片，這樣既好看又更容易進(jìn)味 。
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２、蒜苔去頭尾，洗凈切小段；酸辣椒去蒂洗凈切碎 。
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３、起油鍋，放入鴨菌子爆炒至變色 。
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４、把鴨菌子撥至一邊，放入酸辣椒、蒜苔爆炒 。
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５、放入鹽、生抽、蠔油、料酒炒勻，即可出鍋享用 。
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【鴨菌怎么炒】鴨菌：
是鴨子的胃又叫胗子 。食物經(jīng)喉嚨吞下到食囊然后進(jìn)入胃磨碎鴨菌的營養(yǎng)價(jià)值很高，每100克鴨肉含蛋白質(zhì)16.5克，脂肪7.5克，鈣11毫克，磷1.45毫克，鐵4.1毫克，硫胺素0.07毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸4.7毫克 。鴨肉中蛋白質(zhì)含量比豬肉高，而脂肪含量卻比豬肉低50％ 。鴨肉是含Ｂ族維生素和維生素Ｅ比較多的肉類，鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富，鴨蛋中礦物質(zhì)、維生素Ａ含量也高于雞蛋 。
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