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【巴氏鮮奶要煮沸嗎】不要 。巴氏鮮奶可以直接喝 ， 不建議煮沸喝 。因巴氏鮮奶經(jīng)過75～85℃的巴氏消毒后 ， 其中的有害細(xì)菌都?xì)缌?nbsp;， 牛奶的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)完全可以達(dá)標(biāo) ， 不必再加熱 。且再次加熱會(huì)破壞牛奶中一些有益菌 ， 降低營養(yǎng)價(jià)值 。巴氏鮮奶指采用巴氏滅菌法加工的牛奶 。巴氏滅菌法是根據(jù)對(duì)耐高溫性極強(qiáng)的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中 ， 最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理 ， 在低溫下長(zhǎng)時(shí)間或高溫下短時(shí)間進(jìn)行加熱處理的一種方法 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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