【鮑魚干發(fā)黑還能吃嗎】
文章插圖
不能 。正常鮑魚干形體完整 ， 呈淡黃或粉紅的半透明狀 ， 大小均勻 ， 干燥結(jié)實有微香 ， 但若干鮑魚發(fā)黑很可能是變質(zhì)、發(fā)霉的現(xiàn)象 ， 其中可能含有大量細(xì)菌、霉菌等危害身體健康的物質(zhì) ， 食用有較大的健康風(fēng)險 ， 因此鮑魚干發(fā)黑不能吃 。平時保存干鮑魚應(yīng)放在通風(fēng)涼爽處 ， 避免日光照射和潮濕 。
干鮑魚為鮑魚的一種 。鮑魚以加工形態(tài)有“干鮑魚”和“鮮鮑魚”之分 ?！案甚U魚”又分“淡干鮑”和“咸干鮑”兩種 。品嘗“干鮑魚”以“淡干鮑”為好 ， 是要求它品質(zhì)優(yōu)良 ， 個頭厚大 ， 肉質(zhì)的豐腴與汁液的甘美清香；而品嘗“鮮鮑魚”則講求鮑魚的新鮮和美味的肉質(zhì) ， 以每年的5月份最肥美 ， 而在10、11月份肉較瘦 ?！案甚U魚”烹制一般需時較長 ， 要用精制的頂湯反復(fù)烹制 ， 使“干鮑魚”能夠充分吸收其它物料的味道 ， 故香味濃郁 ， 肉質(zhì)甘腴 。
