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冷藏 。雖然冷凍和冷藏區(qū)都是可以存放生蠔的，但是吃生蠔就是吃它的鮮，存放在冷藏區(qū)能夠比較好的保存生蠔的鮮度，營養(yǎng)物質的流失會比較少，如果放在冷凍區(qū)保存的話，會使生蠔肉結冰，肉質有所破壞，解凍的時候營養(yǎng)物質會有所流失，口感會有所影響，所以一般建議生蠔保存的話放在冷藏區(qū)保存 。
拓展資料：【生蠔保存冷凍還是冷藏】生蠔又稱牡蠣，俗稱海蠣子、蠔等，隸屬軟體動物門，雙殼綱，珍珠貝目，是世界上第一大養(yǎng)殖貝類，是人類可利用的重要海洋生物資源之一，為全球性分布種類 。牡蠣不僅肉鮮味美、營養(yǎng)豐富， 而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養(yǎng)價值很高的海產(chǎn)珍品 。牡蠣的含鋅量居人類食物之首 。古今中外均認為牡蠣有治虛弱、解丹毒、降血壓、滋陰壯陽的功能 。
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