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需要進(jìn)行焯水處理 。
馬齒莧曬干后就變成干菜了 ， 在馬齒莧中含有大量的鞣酸 ， 如果在曬干前不進(jìn)行焯水的話 ， 這些鞣酸會(huì)一直保留下來 ， 在食用馬齒莧菜干的時(shí)候會(huì)覺得吃起來口感有些苦、有些澀 ， 會(huì)對菜肴的口感產(chǎn)生影響 ， 因此 ， 馬齒莧曬干前一般會(huì)進(jìn)行焯水處理 。
拓展資料：馬齒莧（拉丁學(xué)名：Portulaca-oleracea-L） ， 馬齒莧科馬齒莧屬石竹目草本植物 。
【馬齒莧曬干前需要焯水嗎】馬齒莧葉肥厚多汁 ， 無毛 ， 莖常帶紫色 ， 葉互生 ， 楔狀長圓形或倒卵形 ， 可藥食兩用 。馬齒莧性喜肥沃土壤 ， 耐旱亦耐澇 ， 生命力強(qiáng) ， 原產(chǎn)于南亞 ， 后傳播到世界各地 ， 中國南北各地均有分布 ， 多為野生 。
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