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【大白菜凍透了還能緩過來嗎】能 。一般情況下，白菜在負(fù)二攝氏度時，外葉有結(jié)凍，只要將冷凍的大白菜移到溫度零度以上，或者保持零度，使其緩慢解凍，即可恢復(fù)新鮮狀態(tài) 。冬天儲存白菜最適宜的溫度是0℃左右 。溫度過高，白菜容易脫幫腐爛，溫度過低，白菜的原生質(zhì)膠質(zhì)體就會受到破壞，細(xì)胞就會死亡，再遇到高溫解凍就會發(fā)生水爛現(xiàn)象 。
白菜是十字花科，蕓苔屬二年生草本，高可達(dá)60厘米，全株無毛，基生葉多數(shù)，大形，倒卵狀長圓形至寬倒卵形，頂端圓鈍，邊緣皺縮，波狀，葉柄白色，扁平，花鮮黃色，萼片長圓形或卵狀披針形，直立，淡綠色至黃色；花瓣倒卵形，果梗開展或上升，種子球形，棕色 。5月開花，6月結(jié)果 。白菜原分布于中國華北，中國各地廣泛栽培 。白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，不適于栽植在排水不良的粘土地上 。白菜營養(yǎng)豐富，菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料 。
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