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蝦洗干凈，控干水備用；蝦背剪開，用牙簽挑出蝦線；
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【火鍋底料怎么炒大蝦】洋蔥切丁，生姜切片，蒜切末，四川火鍋底料準備好；
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少許油，將蝦炸紅撈出，中小火即可；炸好然后撈出備用；
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剩下少許油接著放入洋蔥和姜片，洋蔥變軟后，放入火鍋底料和糖，炒香；隨后加入半碗水，大火燒開 。
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放入蝦和筍，大火，簡單翻鍋；
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湯汁快敖干的時候，放入白酒，翻炒一分鐘即可 。
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