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【蒸包子用開水下還是冷水下鍋】冷水 。鍋里放入冷水后，將包子放到蒸籠屜上，包子隨著冷水的慢慢升溫而加熱，這樣可以使包子受熱均勻，蒸出來的包子就會松軟可口，如果直接用熱水蒸，就會導(dǎo)致包子軟硬不均，影響口感，而且包子在冷水慢慢加熱的過程中還能進(jìn)行短時間的二次醒發(fā)，有利于蒸出來的包子口感松軟 。
拓展資料：包子是中國古老的傳統(tǒng)面食，相傳三國時期由諸葛亮發(fā)明，做好的包子皮薄餡多，松軟好吃 。
包子一般是用面粉混和水后發(fā)酵過的面團(tuán)，包上餡料，蒸制而成，常用餡料為各種肉類、蔬菜、芝麻、豆沙等 。
