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1、雪菜用清水浸泡幾分鐘，擠凈水分的雪菜切成小粒，毛豆洗凈 。
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2、肉切絲，蔥姜紅椒切碎 。
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3、鍋中放油燒熱，加入姜絲和瘦肉炒變色，淋點生抽炒勻關(guān)火盛出 。
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4、鍋中再放油，放入蔥姜炒香，加入雪菜多翻炒一會 。
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5、加入毛豆和紅椒繼續(xù)翻炒，加點生抽、花椒粉和白糖炒勻 。
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6、加入小半碗水，中小火至湯汁差不多收干 。
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7、最后加入肉絲，翻炒均勻出鍋 。
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雪菜的作用
１、醒腦提神雪菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質(zhì)，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對氧的利用，有醒腦提神，解除疲勞的作用 。
２、解毒消腫雪菜有解毒之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病 。
３、開胃消食雪菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化 。
【雪菜肉絲怎么炒】４、明目利膈，寬腸通便雪菜組織較粗硬，含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用 。
