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蒜臺(tái)炒肉
食材：豬肉100克 ， 蒜苔250克 ， 色拉油適量 ， 食鹽1/2茶匙 ， 醬油1茶匙 ， 味精1/2茶匙 ， 姜2片 ， 蒜2顆 ， 料酒1茶匙 ， 水淀粉適量 ， 小蔥適量 。
做法：
1、肉切片或條 ， 加蔥姜絲和蒜片、料酒、醬油、水淀粉、腌制十幾分鐘 。
2、蒜苔洗凈 ， 摘去尖部 ， 切小段 。
3、鍋中油熱后 ， 放入肉條炒至變色 ， 盛出 。
4、放入蒜苔 ， 翻炒均勻 ， 淋少許水 ， 炒到蒜苔稍稍變軟 。
5、放入肉條加少許鹽、味精煸炒至入味 。
腌蒜臺(tái)
食材：蒜臺(tái)250克 ， 鹽4克 ， 生抽50克 ， 油潑辣子2小勺 ， 陳醋50克 ， 香油10克 ， 鮮花椒1小勺 。
做法：新鮮蒜臺(tái)一把 ， 大約半斤左右 ， 掐頭去尾 ， 取中間比較鮮嫩的部分 。
2、鹽4克左右 ， 花椒1小勺 ， 保鮮盒裝入切好的蒜薹加鹽和花椒腌制30分鐘 ， 用鹽去除蒜薹中的水分 。
3、取一干凈的碗 ， 加入生抽50克、陳醋50克、香油10克、油潑辣子2小勺 ， 不吃辣可以不加油潑辣子 ， 把上述調(diào)料兌成碗汁 。
4、把腌好的蒜臺(tái) ， 取一部分放入碗汁中腌制2小時(shí)以上即可食用 。
排骨蒜臺(tái)包子
準(zhǔn)備食材如下：豬大排2根 ， 面粉適量 ， 蒜苔1把 ， 青蘿卜(腌)1根 ， 花生油適量 ， 食鹽1茶匙 ， 姜少許 ， 香油1勺 ， 甜面醬2大勺 。
做法：
1、腌青蘿卜擦成絲 ， 放清水里浸泡 。
2、排骨剁成小塊 ， 放熱水鍋里焯一下 ， 去除排骨的血沫子和臟東西 ， 撈出來瀝干水分 。
3、蒜薹切成小丁備用 ， 排骨里加入兩大勺面醬 ， 倒入入花生油 ， 拌勻備用 。
4、泡好的蘿卜絲撈出來 ， 用手攥干水分 ， 用刀剁碎 ， 放在排骨上 ， 加入少量姜末 。
5、加入切好的蒜臺(tái) ， 加入適量鹽和一勺香油拌勻 ， 餡料即好 。
6、發(fā)好的面團(tuán) ， 揉勻 ， 搓條、切成劑子 ， 搟皮即可包餡 。
7、皮子上放適量餡料 ， 微微合攏后 ， 捏住一端的兩個(gè)角 ， 疊著捏褶 ， 反復(fù)此動(dòng)作 ， 從面皮一端向另一端推進(jìn) ， 直到整個(gè)包子捏合 。
【蒜臺(tái)怎么做】8、包好的包子蓋布醒發(fā)半小時(shí) ， 即可冷水入鍋蒸制 。
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