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15分鐘 。冬菇分為花菇、厚菇、薄菇３等１１級(jí) 。冬菇含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素 。冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴 。
因?yàn)橄愎绞歉芍破罚秤们氨仨毰萁逑?。泡浸和清洗香菇要注意方法，否則會(huì)降低香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用風(fēng)味 。泡浸香菇不宜用冷水，因?yàn)橄愎胶泻怂岱纸饷福挥性冢福啊娴臒崴萁r(shí)，這種酶才能催化香菇中的核糖核酸，分解出具有香菇獨(dú)特鮮味的５－烏苷酸 。如果用冷水或開(kāi)水泡浸，或者泡浸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，都會(huì)令香菇的鮮香味道大減 。當(dāng)菇體完全泡發(fā)變軟，便可終止泡浸 。當(dāng)然，香菇在泡浸過(guò)程中，有部分鮮味物質(zhì)溶解在水里，只要將浸菇水沉淀或過(guò)濾干凈，仍可放進(jìn)菇湯或烹菜食用 。
至于清洗香菇，也要講究方法 。當(dāng)菇體泡透發(fā)軟后，用手或筷子按同一方向攪動(dòng)，香菇的菇面臟物和藏在菇褶里的泥沙在攪動(dòng)碰撞中便會(huì)掉在水里 。如果用手反復(fù)抓洗或來(lái)回?cái)噭?dòng)，一來(lái)容易損壞菇體外觀，二來(lái)流失營(yíng)養(yǎng)成分，三來(lái)原本已掉進(jìn)水里的泥沙，經(jīng)手抓洗或來(lái)回?cái)噭?dòng)，反而容易重新藏回菇褶里 。
【冬菇蒸雞要多長(zhǎng)時(shí)間】香菇不宜存放太久，尤其要注意防潮 。一旦受潮，菇體極易長(zhǎng)蟲(chóng)變質(zhì) 。儲(chǔ)存時(shí)千萬(wàn)不要與生腥食物或化學(xué)物品混放在一起，吸附了異味就無(wú)法食用了 。
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