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冷藏肉一般可以放7天左右 。在冷藏室存放的肉也受打開冰箱的頻率的影響 ， 經(jīng)常打開冰箱會加速肉的酸敗 ， 并且放在冷藏室和冷凍室的豬肉也會導致肉質(zhì)的改變 ， 肉在冷凍過程中細胞會被破壞 ， 食用時口感會有影響 。長時間冷凍營養(yǎng)成分也會有所流失 。
冷藏是指把食物貯存在低溫設(shè)備里 ， 以免變質(zhì)、腐爛的一種保鮮手段 。一般冷藏的溫度是４至１０度范圍內(nèi) ， 常溫的溫度帶是１８至２２度范圍內(nèi) 。
冷藏食品中的冷藏 ， 實際上是指凍藏 ， 習慣上 ， 我們把凍藏也成為冷藏 。冷藏食品 ， 或稱冷凍食品、急凍食、雪藏食品 ， 泛指經(jīng)過急凍（又稱冷凍、冷藏、雪藏）處理的食品 。急凍食品是一種很常見的食物保存法 ， 除了可大幅減低食物腐壞和化學反應的速度之外 ， 更因為食物內(nèi)的水結(jié)成冰 ， 也嚴重阻礙微生物滋生 ， 從而得以大幅延長食品之最佳食用日期 。
食品能以冷凍方式保存數(shù)個月 ， 長時間的冷凍須保持在至少攝氏零下１８度（華氏０度）的低溫 ， 因某些冷凍柜無法達到如此的低溫 ， 所以保存時間相大幅縮短 。
【冷藏肉一般可以放幾天】特別注意的是 ， 冷凍只能減緩食物腐壞的過程 ， 使微生物的生長過程停止 ， 但卻不能殺死他們 。因為冷凍只能減緩酶反應 ， 因此在冷凍前 ， 食品制造商會漂白食品或添加化學物來停止酶反應 。
