文章插圖
青蟹炒年糕的主料：青蟹，年糕 。輔料：料酒，香蔥，鹽，生抽，生姜，辣椒 。
１、將青蟹洗凈，分解 。
文章插圖
２、腳比較結實，用刀背拍幾下 。
文章插圖
３、將年糕準備好 。
文章插圖
４、準備好香蔥、生姜、辣椒 。
文章插圖
５、起油鍋，倒入生姜、辣椒爆香 。
文章插圖
６、再加入青蟹翻炒一下 。
文章插圖
７、加一點老酒 。
文章插圖
８、加一點生抽提鮮 。
文章插圖
９、再加入年糕和一點清水翻炒一下 。
文章插圖
１０、煮三分鐘，撒上香蔥即可 。
文章插圖
【青蟹怎么炒】青蟹，為我國著名食用蟹，營養(yǎng)豐富 。特別是維生素Ａ高達５０００以上國際單位，是對蝦的１６倍多 。中秋至冬初，其卵、肝臟、鰲足及肌肉很豐滿、鮮嫩 。青蟹又稱黃甲蟹，亦稱蝤蛑，系甲殼綱，蝤蛑科、俗名蝤蛑蟲尋，棲息于泥涂及近岸淺海中，平時隨潮水進入泥涂，喜穴居于有淡水流出的地方 。青蟹一年四季都有產，但以每年農歷八月初三到廿三段期間，青蟹殼堅如盾，腳爪圓壯，只只都是雙層皮、民間有“八月蝤蛑抵只雞”之說 。著名詩人蘇東坡在《蝤蛑》一詩中也曾寫有“半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐”詩句 。
