【蛋白質(zhì) 肌膚必要物質(zhì)】
對于肌膚的護理 ， 我們總是需要各種營養(yǎng)物質(zhì) 。如果肌膚缺乏營養(yǎng)的話 ， 就會出現(xiàn)蒼老現(xiàn)象了 。這時候蛋白質(zhì)也是肌膚所必須的 。蛋白質(zhì)是生命存在的形式 ， 也是生命的物質(zhì)基礎(chǔ) 。
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蛋白質(zhì)具有維持組織生長、修補組織和更新組織的作用 。這是脂肪、碳水化合物所不能代替的 。
蛋白質(zhì)構(gòu)成了皮膚的表皮、真皮 ， 是保持皮膚具有彈性的膠原纖維的主要成分 。如果人體缺乏蛋白質(zhì) ， 皮膚就容易松弛、生出皺紋 ， 皮膚彈性也將減退 。
有關(guān)專家估計 ， 一般成人平均每天蛋白質(zhì)的需要量是八十克左右 。一旦蛋白質(zhì)供應(yīng)不足 ， 人體皮膚細胞就會失去營養(yǎng)而彈性喪失、皺紋萌生 。
蛋白質(zhì)廣泛地存在于動、植物食品中 ， 一般地說動物性蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值比植物性蛋白質(zhì)高得多 。這是因為蛋白質(zhì)是二十多種氨基酸構(gòu)成的 ， 其中賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋由氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸等八種氨基酸在人體內(nèi)不能合成 ， 稱為必需氨基酸 。其余的氨基酸雖然也是人體所需要的 ， 但并非一定要由膳食提供 ， 稱為非必需氨基酸 。評價一種蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值高低 ， 主要看其所含的八種必需氨基酸是否齊全 ， 含量是否豐富 。食品中蛋白質(zhì)含有的必需氨基酸成分和比例愈接近于人體內(nèi)的蛋白質(zhì) ， 則其利用率愈高 ， 這種蛋白質(zhì)的生理價值就愈大 。
一般來說 ， 谷物食品的蛋白質(zhì)含賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸等必需氨基酸較少 ， 有的甚至根本沒有 。而動物性食品(除軟骨)的蛋白質(zhì)則含必需氨基酸較多 。含有全部必需氨基酸 ， 并能維持人體正常生長與健康的蛋白質(zhì)稱為完全蛋白質(zhì) ， 如牛奶中的酪蛋白、雞蛋中卵蛋白、大豆蛋白等 。缺少一種或幾種必需氨基酸的蛋白質(zhì) ， 稱為不完全蛋白質(zhì) 。若以不完全蛋白質(zhì)作為唯一的蛋白質(zhì)來源 ， 就會產(chǎn)生營養(yǎng)缺乏病 。
日常生活中 ， 人們常將幾種營養(yǎng)價值較低的食物混合食用 ， 這樣互相補充 ， 就可獲得較完全的必需氨基酸 ， 從而提高了蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值 。
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