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用料：梅干菜200克、豬五花肉500克、蔥2段、姜5片、腐乳汁1大勺、生抽2大勺、老抽2大勺、料酒1大勺、白糖2勺、小蔥2根、鹽半調(diào)味匙、食用油30克 。
1、將五花肉放入涼水 ， 加入兩粒八角煮開后去掉血沫 ， 加入料酒再煮15分鐘 。撈出洗凈 ， 晾涼放冰箱冷凍半小時便于切片 。
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2、梅干菜用開水浸泡30分鐘 ， 淘洗幾遍擠干水分 。
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3、碗中加入腐乳汁、生抽、老抽、料酒、糖、鹽攪勻 。
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4、五花肉切約3毫米厚度肉片 。
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5、將切好片的五花肉兩面蘸上料汁上色 ， 肉皮朝下整齊的碼放在大碗里 ， 余下的料汁備用 。
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6、生姜、大蔥切好備用 。
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7、油鍋燒熱下食用油 ， 下蔥姜爆香 ， 下瀝干水份的梅干菜翻炒 ， 加蘸肉片的剩余料汁 ， 炒勻 。
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8、炒香的梅干菜鋪肉上填滿整個碗 。
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9、上電壓力鍋蒸40分鐘 ， 蒸好后取出大碗 ， 蓋上盤子 ， 以最快的速度反轉(zhuǎn) ， 輕輕揭開碗 ， 上桌時撒些香蔥花即可 。
【扣肉怎么做簡單又好吃】
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