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茄子隔夜不能吃 。盡管在烹調(diào)的高溫作用下 ， 茄子中的酶已經(jīng)被消滅 ， 但是蔬菜冷卻之后 ， 卻會(huì)接觸空氣中的微生物 。其中許多微生物都有硝酸還原酶的作用 ， 也能夠把硝酸鹽變成亞硝酸鹽 。蔬菜經(jīng)過(guò)食用后 ， 筷子的翻動(dòng)會(huì)增加微生物的接觸面 ， 而口中的唾液也含有細(xì)菌和酶類 。因此 ， 食用過(guò)的茄子比沒(méi)有經(jīng)過(guò)翻動(dòng)的菜會(huì)更快地產(chǎn)生亞硝酸鹽 。因此不可以繼續(xù)食用 。
【茄子隔夜還能不能吃】茄 ， 屬茄科 ， 茄屬植物 。茄直立分枝草本至亞灌木 ， 高可達(dá)1米 ， 小枝 ， 葉柄及花梗均被6-8分枝 ， 平貼或具短柄的星狀絨毛 ， 小枝多為紫色（野生的往往有皮刺） ， 漸老則毛被逐漸脫落 。葉大 ， 卵形至長(zhǎng)圓狀卵形 ， 葉柄長(zhǎng)約2-4.5厘米（野生的具皮刺） 。能孕花單生 ， 花柄長(zhǎng)約1-1.8厘米 ， 毛被較密 。果的形狀大小變異極大 。果的形狀有長(zhǎng)或圓 ， 顏色有白、紅、紫等 。果可供蔬食 。原產(chǎn)亞洲熱帶 ， 中國(guó)各省均有栽培 。
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