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1、桃子皮中含有色素，雖然比較穩(wěn)定，即使通過鹽水搓洗也難以滲出，但用開水煮，時間一長，桃子皮中的果皮細胞膜會被破壞，會淡出紅色，之后桃子皮會變?yōu)辄S色，直至沒有顏色，這都是正常現(xiàn)象，并不會對桃子的食用有影響，且桃子皮水中含有一定的維生素、礦物質(zhì)以及微量元素，適量食用對人體健康有一定的好處 。
【桃子皮煮水會變色嗎】2、桃，薔薇科、桃屬植物 。落葉小喬木；葉為窄橢圓形至披針形，長15厘米，寬4厘米，先端成長而細的尖端，邊緣有細齒，暗綠色有光澤，葉基具有蜜腺；樹皮暗灰色，隨年齡增長出現(xiàn)裂縫；花單生，從淡至深粉紅或紅色，有時為白色，有短柄，直徑4厘米，早春開花；近球形核果，表面有毛茸，肉質(zhì)可食，為橙黃色泛紅色，直徑7.5厘米，有帶深麻點和溝紋的核，內(nèi)含白色種子 。
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