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桃膠沒泡開可以煮嗎

知識(shí)經(jīng)驗(yàn)熱水


桃膠沒泡開可以煮嗎

文章插圖
不能 。桃膠硬度很高 ， 水分含量極少 ， 需要提前浸泡10個(gè)小時(shí)以上才能完全泡開 ， 若沒有泡開就煮 ， 一方面把握不好放水的量 ， 可能導(dǎo)致煮的過程中桃膠吸水過多出現(xiàn)粘鍋；另一方面沒有泡開的桃膠直接煮 ， 其口感不好 ， 會(huì)出現(xiàn)外面糜爛 ， 內(nèi)部干硬的現(xiàn)象 ， 食用后不易消化 ， 對健康不利 。
桃膠用冷水泡還是熱水：【桃膠沒泡開可以煮嗎】桃膠用冷水和熱水發(fā)泡的效果不一樣 ， 原則上用熱水和冷水都可 ， 都有各自的優(yōu)缺點(diǎn) 。具體區(qū)別為：
用冷水發(fā)泡的優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)為維生素?fù)p失小、營養(yǎng)成分流失小、口感好；缺點(diǎn)為速度慢 。
用熱水發(fā)泡的優(yōu)缺點(diǎn)：優(yōu)點(diǎn)為速度快；缺點(diǎn)為損失維生素 ， 特別是維c ， 營養(yǎng)成分流失 ， 口感不好 。
因此在選擇用冷水或者熱水發(fā)泡的時(shí)候 ， 要根據(jù)實(shí)際情況選擇 ， 如果時(shí)間充足 ， 就用冷水；如果時(shí)間不是很充足 ， 就用溫水；如果時(shí)間太不充足 ， 就用熱水 。

    經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀